1. 藠头泡制方法

回答如下：材料：

红糖、藠头、盐、生姜、大蒜、料酒、酱油、香叶、桂皮、八角、小茴香、辣椒、水

做法：

1.将藠头洗净，去皮，切成厚度约为4-5厘米的长条状；

2.将生姜和大蒜切成片备用；

3.将香叶、桂皮、八角、小茴香、辣椒放入一个瓶子中备用；

4.将红糖放入锅中，用小火慢慢加热，直到糖溶化并变成深褐色；

5.加入适量的水，搅拌均匀后加入酱油、料酒、盐，继续搅拌均匀；

6.将藠头放入锅中，煮沸后转小火煮20分钟；

7.将煮好的藠头捞出晾凉，用纱布包住香料和姜蒜片，放入腌制的容器中；

8.将藠头倒入容器中，倒入调好的酱汁，确保全部浸泡在汁液中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制2-3天即可。

2. 藠头的泡制方法

1.

首先将藠头的须根剪掉,用清水反复冲洗干净,并晾干。

2.

加入食用盐、新鲜的红辣椒(碎末)、红糖、白酒混合,拌匀,然后入缸腌制。

3.

每周用筷子翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

3. 藠头怎么泡才不酸

把咸茭头捞起来，卤水放到锅中，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。

2、往咸茭头坛里加入适量的食用碱中和乳酸，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完后泡沫消失，酸味就会消失。

3、倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛中，白酒起到防腐的作用，盐能改变酸味。

4、把原有的泡菜水倒掉一半，加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。

4. 藠头怎么泡

第一步：选料。腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。

第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

第三步：腌制。烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。

等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内

5. 藠头的泡法

制作方法:

藠头2500克（五斤）（因为泡藠头可以保存一年所以一次最好多泡一些），盐50克，冰糖或白糖1000克，酿制白米醋1000克。藠头泡得好不好跟白米醋有很大关系，建议去老市场买手工的白米醋。

做法：

1.首先将藠头剥掉外面的老皮，注意老皮一定要剥干净，剪去头尾，再次将藠头放盆里冲洗干净，洗净后还要晾干水分；水分最好晾干些。

2.倒入盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12小时，用盐腌制一下，可以去除一些辛辣气。

3.将腌过的藠头捞出放入无油无水的容器里，将腌出来的水倒掉不要。

4.将糖与米醋1比1的比例混合均匀，倒入装藠头的容器中，以没过藠头一指为好；

5.腌制7天以后即可食用，初食会有辛辣气，泡制久后辣会味逐渐消失。

这个就是超级简单的家庭版做法了，如果想吃酸辣藠头呢，就参照我上次的做法，再做个剁辣椒，把泡藠头拌进去就OK啦！

6. 藠头的泡制

广西正宗腌藠头的几种方法： 1.原料:藠头10千克,辣 椒2千克,红白糖500克,盐1千克,酱油1千克,花椒、白酒各少量。 2.制作过程:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。

2.酸甜藠头 1.原料:鲜藠头10千克,红糖3.5千克,盐110克,醋适量。 2.制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。

3.糖醋藠头 1.原料：选取肉质白嫩脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。

2.制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍。密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。

4.甜藠头：1.原料：选用个大，肉质肥嫩的新鲜藠头100千克，精盐10千克，白酒3千克，鲜红辣椒7千克，红糖40千克。

2.制作过程：将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀，入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

7. 祘头怎么泡制好吃

料酒是调味品不能用来泡大蒜。

大蒜泡酒味道不好，但是他有利于血液循环更有利于扩张血管。大蒜泡酒，只是一种辅助疗法。料酒泡大蒜可以用作炒菜，泡过的大蒜炒菜很好吃的。还可以加入辣椒一起泡，制作饭菜加上泡好的辣椒大蒜相当好吃的。

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