酸菜是东北人最喜欢吃的一种美食了，每年的这个时候，东北人都会买大量的蔬菜做酸菜吃。随着生活水平的提高，越来越多的人都喜欢住楼房了。但是楼房也因为阳光照晒的不同，所以很多朋友都说，自己很难在家里做酸菜吃了。但是又喜欢吃酸菜，做出来的美食，买外面卖的酸菜实在是不放心。所以还是喜欢自己在家里做一些酸菜啦。

今天呢我就分享给大家如何自己在楼房里做腌制的酸菜。只要掌握了做酸菜的诀窍，就再也不用担心做不好酸菜啦。酸菜其实在冬天里的应用还是很多的，就比如酸菜鱼还有酸菜炒肉丝以及酸菜饺子，都是由大家喜欢吃的美食哦！一说到这些美食，我就有点忍不住流口水啦。话不多说，接下来就和大家分享制作酸菜的小技巧了。如果您也喜欢吃酸菜的话，要记得跟着我来学习一下哦。

——腌酸菜的三个小技巧——

1.我们厨房小白一开始在家里做腌酸菜的时候，最好选择芥菜。或者是那种白菜帮比较多的大白菜哦。像这类的蔬菜，不管腌制多长时间。酸菜吃起来都会比较脆哦。一般去超市里买芥菜的话，都能买得到。

2.我们家买回来的蔬菜，不要直接腌制。先将其放在太阳底下或者是干爽的地方晾晒3到5天。将这些蔬菜表面的水分晒干，晒蔫了之后就可以开始腌制了。

3.在家里做腌酸菜的时候，要记得合理使用淘米水哦。淘米水里面含有大量的微生物，这样就能促进酸菜的发酵了。而且淘米水一定要将蔬菜覆盖住，这样酸菜在腌制的过程中就不容易烂了。

好啦，以上就是关于腌制酸菜的三个重要小技巧啦。光说不练假把式，接下来就和大家分享关于腌制酸菜的详细步骤了，用这个方法做的酸菜，酸菜不好吃才怪。

——腌制酸菜的详细步骤——

准备食材：芥菜十斤，精盐一斤，淘米水一大锅。

操作步骤：

1.首先将准备好的芥菜十斤放在太阳底下晾晒3到5天，这一步主要是去除芥菜表面的水分。这样就能延长酸菜的保存时间。

2.芥菜晾晒好之后，我们可以从中间将其切开。这样在腌制芥菜的时候，就更容易入味了。然后将准备好的精盐倒入一个大碗中，将每一个芥菜都均匀地裹上一层精盐。

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