东北酸菜是中国传统的腌制食品，以其独特的酸爽口感和丰富的营养成为了人们餐桌上不可或缺的美食之一。今天，我将分享一下家常制作东北酸菜的方法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料：

1.新鲜白菜500克

2.盐100克

3.大葱1根

4.姜2块

5.蒜3瓣

6.辣椒适量

7.白糖适量

8.醋适量

制作步骤：

1.将白菜洗净，切成块状，放入大碗中。

2.加入盐，用手揉搓，使其均匀分布在白菜上。

3.放置20分钟，让白菜出水。

4.将白菜放入水中清洗干净，过滤掉水分，晾干备用。

5.大葱、姜、蒜切成细末，辣椒切成小块。

6.将大葱、姜、蒜末、辣椒均匀撒在白菜上。

7.加入适量的白糖、醋，搅拌均匀。

8.将拌好的白菜装入密封罐中。

9.放置在阴凉干燥处，每天翻动一次。

10.约3-4天后，酸菜即可食用。

小贴士：

1.制作酸菜时，一定要选择新鲜、无损伤的白菜。

2.加盐、揉搓、出水的过程可以去除白菜中多余的水分，使酸菜更加入味。

3.加入适量的糖和醋，可以调节酸菜的口感。

4.密封罐的选择也很重要，最好使用玻璃罐或不锈钢罐，避免塑料材质产生有害物质。

美食享受：

做好的酸菜可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食，如酸菜炖肉、酸菜鱼等。酸菜中含有丰富的有机酸和维生素C，有助于促进消化、增强免疫力和预防感冒等，是一道营养丰富的美食。

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