今天来给大家分享一道糯米饭的灵魂跳水萝卜的制作方法。这道菜酸脆爽口，既可用于商业用途，也可作为家庭菜肴。

首先，我们需要选择新鲜的白萝卜，洗净表面后去掉头尾，切成细丁。由于我要制作糯米饭，所以我切的比较小，这样更容易包裹。如果是自己食用，可以切得大一些。切好后，将所有萝卜丁装入盆中。

然后，在一千克萝卜中加入七十克盐进行腌制。在腌制过程中，我们需要充分搅拌，确保所有萝卜丁均匀腌制。加盐的目的是为了去除萝卜中的水分和苦涩味，使其更加酥脆。腌制二十分钟后，将腌制出来的水分倒掉，然后用清水冲洗两次，沥干水分。

接下来，我们需要准备配料。按照一千克萝卜的比例，我们需要老姜三十五克、大蒜三十五克、小米椒四十克，这些配料可以根据个人口味自由选择。加入二十克白糖和一百五十克野山椒水，再加入两百克红醋，这是制作跳水萝卜的关键。红醋可以在超市或网店购买。

将腌萝卜的容器用高度白酒进行消毒，然后将切好的老姜、蒜和小米椒放入容器中，再加入野山椒水、白糖和红醋，最后加入纯净水，淹没所有食材。将所有材料搅拌均匀，然后封上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏二十四小时即可食用。

最后，将制作跳水萝卜的配方分享给大家，供大家参考。小米椒可以根据个人口味自由选择。

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