雪里红酸菜的腌制方法:有一种酸菜,叫做七天就可以吃到,不放盐不放醋,酸爽开胃无添加

八卦快讯 2023-12-14 05:34:57

我们平常喜欢吃的酸菜鱼,酸菜炒肉,酸菜猪血汤 ,酸菜炖排骨,酸菜面,都是用酸菜做的。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴。

酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制后食用,酸香浓郁,让人回味。

今天分享一个快速制作酸菜的方法,非常简单,7天就可以吃到,酸爽开胃,无任何添加。

第一步:我们腌制这个酸菜一般用雪里红,雪里红腌制出来的酸菜,非常脆爽好吃,我们

有时候也把雪里红烫一下,放两天直接炒着吃,也是非常好吃的。准备新鲜的雪里红

6-7斤左右就可以了。

把雪里红放清水里清洗干净,把菜头用刀划一下,方便入味。

第二步:锅中水烧开,水开后,先把雪里红的头放下去烫一下,(注意,烫的时间

不要太长,避免熟透,烫变色就可以了),菜头烫变色后,再把菜叶放进去烫,

同样,烫变色即可。

第三步:雪里红烫变色后,准备一个盆,雪里红放盆里,盆里加凉白开,水没过菜就可以了,最好用重物把菜压住,不让它浮起来和空气接触,防止变质变味。

无需放醋 ,也不需要放盐。直接这样泡制3-7天左右。

腌制时间根据温度而定,温度高就快点,温度低就慢点。

这样做出来的酸菜,没有任何添加,口感脆爽,酸的明朗,非常不错。

用它做酸菜鱼,做酸菜炒肉,做酸菜面,酸菜汤,开胃好吃。

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