早餐喝粥吃面条，总是想来点咸菜，秋后可别正值萝卜成熟的季节，价格也相对便宜，前两天到菜市场买菜，买了九斤萝卜，准备在家腌制萝卜！

用这样的方法腌制萝卜，放置一年都不会坏，而且这样的腌制的萝卜，放置的时间越久，味道就越清脆爽口，所以这次一共腌制了九斤萝卜！这种酱萝卜的做法很简单，只要是一个步骤，萝卜的味道就清脆爽口，也乐意放少量的小米椒，麻辣爽口。吃的时候装在盘子中，准保全家人的胃口大开！腌制的萝卜越多，味道就越软。如果您遇到了此类问题，那么步骤是错误的。

接下来，跟大家分享一下腌萝卜的做法。

腌萝卜秘方：每年的秋冬季节，我就会腌一大缸脆萝卜，酸甜脆爽，便宜又好吃（5块钱就能做一大缸），不管是配白粥，还是吃面条时当小菜都超赞~爽口开胃的腌萝卜！

食材准备：

白萝卜 1根、盐 1大勺、老抽 1大勺、生抽 5大勺、糖 3大勺、醋 4大勺、干辣椒 3-4个做法

步骤：

1.白萝卜洗净后，切成均匀的薄片（不用削皮，这样腌出来的口感会更脆爽），然后晾干。2.晾好的萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。

3.接着开始腌制萝卜，调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。（另外爱吃辣椒的朋友可以放一些干辣椒丝）

4.搅匀后放入密封的罐子里，放入冰箱，冷藏一晚上就可以吃了。是不是超简单，吃饭的时候拿出一些，脆爽又开胃。

腌萝卜

【原料】萝卜，香醋，酱油，盐，八角，胡椒粉，小米辣，大蒜。

【制作方法】

第一步：准备6斤绿色萝卜洗净，切掉头和尾，将萝卜切成段，加入适量的盐，拌匀，腌制3-5小时。

第二步：将萝卜腌制后，倒入适量的水，用水冲洗两次，洗掉多余的盐，然后将其放在砧板上晾干。

第三步：在锅中倒入2千克酱油，150克香醋，60克糖，10克盐，八角和胡椒，先煮沸，然后小火煮6分钟，冷却后备用。

第四步：将小辣椒切成两半，将大蒜切成小块，将萝卜条的水晾干，全部倒入锅中，将大蒜，小米椒和冷却酱汁均匀混合放入无油、无水广口瓶中。我们必须要注意的是装萝卜的容器必须选择密封性更好的容器，以减少细菌的繁殖。另外，许多人在捡萝卜条时会发现表面上有厚厚的霉菌，这表明腌制萝卜的过程是失败的，因此我们必须避免这种情况的发生，这就需要我们必须有效地处理容器。

首先，我们需要用水仔细清洗，然后用白葡萄酒擦洗，消毒，然后将容器放置干燥，一定要确保容器完全干燥。

腌萝卜的注意事项

1：萝卜皮无需切除。切掉头尾后，将萝卜切成长条，加盐拌匀，然后用盐腌制。这一步非常重要。用盐腌制后，萝卜的味道更脆。

2：烹饪酱汁时，请勿将水和油倒入锅中，请使用酱油，香醋等其他材料放入锅中，大火煮开，然后再煮6分钟，让各种材料的香气充分融合到酱汁中。

3：将所有食材放入广口瓶中，腌制5个小时，然后将剩余的萝卜存放在阴凉通风的地方，以防变质。上面是腌萝卜的做法，这是家里自制的，不仅味道清脆可口，还放了些小米椒，香辣下饭，放在桌上一盘，太开胃了。

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