提到黑豆，黑豆的人就会想到醋泡黑豆确实，醋泡黑豆也是黑豆常见的一种做法，那么醋泡黑豆为什么如此受人们的青睐呢？其中一个很重要的原因就是醋泡黑豆的营养价值及它的功效与作用。那么，醋泡黑豆的正确做法是什么呢？我们一起来看看吧！

：黑豆 100克、醋 适量、蒜 适量

1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用  

2、将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分

3、转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却：

4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋醋的分量以完全淹没黑豆为准，决定，在表面放入大蒜  5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。  

烹饪技巧：  

1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀

2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好  

3、

两者各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。

醋泡黑豆的作用：

黑豆含有丰富的维生素，对于女性朋友来说建议可以多吃一点，因为黑豆中含有丰富的维生素E，能够起到很好的美容的养颜的作用  

黑豆就是一种有效的补肾品，对于体质虚弱的人来说，可以多吃一点，能够起到很好的补肾、提高精力的作用，对于工作压力大的人而言，可以多吃  

黑豆中含有含有花青素，能够很好的清除体内的自由基，起到很好的抗氧化作用，美容护肤的好食品  

黑豆也能够起到很好的明目的作用，因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用，因此建议可以多吃一些黑豆的类食物  

5黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素，和对眼睛有益的类胡萝卜素。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取黑豆的营养。  

我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”    

醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外，对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效，以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病。  

中医们认为，黑豆性平、味甘具有消肿下气、活血利水、润肺燥热、补血安神、补肾益阴、解毒的作用常用于风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、痈肿疮毒，还可解药毒，制风热。常吃黑豆还有护发黑发以及延年益寿的功效。    

黑豆含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮，这些成分都具有较强的抗氧化能力。维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层黑豆种皮所释放的红色花青素，可有效的清除体内的自由基，在胃酸分泌时抗氧化活性会更好，进而增强活力异黄酮是一种植物性雌激素，能够有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，对防治中老年骨质疏松也有很大的帮助。

1、：醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。    

2、：胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。    

3、：对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。

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