大凡初到梧州的食客，无不被那小碟子装着的荷叶状酱色小油纸包所吸引。这种纸，摩擦不起绒毛，绿色环保，卫生无毒，正是历史上久负盛名的玉扣纸。厨师把原本莹润如玉的玉扣纸用精炼花生油炸过一次后，再以此紧紧包住鸡肉和秘制酱料，然后，放进油锅里不停翻滚。七八分钟后，鸡肉出锅就马上送到客人面前。说到这里相信大家都猜到这是什么烹饪手法了，这就是传承了150年的制作技艺——梧州纸包鸡。

横县鱼生又俗称“两片”，历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准，以及接待客人的最高规格。“没吃过鱼生就没到过广西”，此话在众多美食爱好者口中一出，分量可不容小觑。

南宁的酸嘢在广西名堂最响亮，当地有句俗话：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”南宁的酸嘢，最妙在于一切青涩的东西，经过酸的提炼后，把酸涩化解掉了。除了酸味，咸香甜辣层次递进，各种味道峰回路转，让人根本停不下来。

武宁柠檬鸭也是南宁的招牌菜，只有在当地才能吃到，原因就在于其中最重要的配料——酸柠檬，要选用本地的青皮土柠檬腌渍三年以上才好。鸭子加了酸柠檬、酸辣椒、酸梅等等炒熟，口感酸辣又透着柠檬和梅子的清甜，开胃健脾，在夏秋时节吃清热又消暑，在饭店里很受欢迎。

阳朔啤酒鱼，是阳朔当地有名的特色菜，鱼肉鲜辣可口，加入了啤酒的做法去掉了鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味混合交融，别有一番风味。阳朔的啤酒鱼是选用漓江里大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林本地的啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

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