柠檬鸭是广西南宁的特色菜。吃起来爽口不油腻，酸辣可口。非常好吃！柠檬鸭的主料是南宁特色的酸酱，酸荞头，酸姜，酸辣椒，香腥的山黄皮，尤其是腌柠檬。准备食材。腌制三年的酸柠檬最好切片或切块。柠檬应该去核。将酸姜片和酸芥菜头切片，将酸辣椒切段，将生蒜做成蒜泥、紫苏、少许糖、盐和酱油。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

广西柠檬鸭有哪些做法？drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎么做正宗的南宁柠檬鸭？你直接问南宁柠檬鸭的配方是什么就好了，你不用这么含蓄。不过，这显然涉及到某些商家的商业机密了，任何一道美食的秘方几乎都是独家的或者祖传的，不可能对外公布。所以，这个技巧就难以告诉你了。你可以参考网上的相关美食做法自己做做看，研究一下，也可以自创新的秘方。每个人的口味不一样，可以根据自己的思路去做。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

美食可以说正宗，也可以说没有所谓的正不正宗，其实没有界定！南宁最有名的柠檬鸭是甘家界柠檬鸭，是南宁的一个老字号，有点历史了，在南宁几乎没人不懂甘家界柠檬鸭的，你如果要学，可以去请教请教，就不知道人家肯不肯教了，尤其是他们家自己特制的柠檬汁！甘家界起源于上世纪80年代初，由甘家界创始人甘老先生研发打造。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

起初，甘老先生只是招呼过路的司机，自己架起锅炉，然后采纳了各地来往食客的建议，然后凭借自己的感悟，悟出了特有的烹饪方法，最后打造出了名扬四海的“甘家界柠檬鸭”，之后注册的了商标。比较核心应该是自己腌制的柠檬。甘家界的柠檬鸭味道香酸辣，让人食欲大开，吃了还想吃。1981年12月，高峰林场总店正式开业，至今一共开了8家分店！。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

你会做广西南宁名菜柠檬鸭吗？drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

柠檬鸭是广西南宁市的特色菜肴， 柠檬鸭最早是在80年代初， 南宁市的一个边缘 路边开的小饭店，因为开在公路旁，食客大多数都是来往的司机， 而且柠檬鸭的味道很好吃， 就这样慢慢的互相传播着，成为南宁市一道名菜，叫高峰柠檬鸭。 我们在吃的过程中还问过老板。为什么它的配料和白斩鸭是一样的。 老板告诉我们说。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

有一个小小故事，本来也是想做白斩鸭的。因为我们南宁都是吃白斩鸭的多。当时是因为煮的鸭子不够熟。 所以把鸭子砍好啦！和配料一起回锅炒一下。没想到味道如此的好吃，后来一传十，十传佰就这样慢慢传开成为这道名菜，当时去高峰吃柠檬鸭是 相当的流行，饭店翻台率很高，生意非常火暴。正宗的柠檬鸭的做法是， 先把鸭子杀好，洗干净。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

最好选鸭子比较大只肉厚点的， 把鸭子放在锅里加水过鸭子背上， 把它煮到五六成熟， 然后捞上放凉， 再砍成一块一块的待用。准备好配料，酸柠檬最好是腌够三年的柠檬切成片或丁， 柠檬要除掉核不用，酸姜片、酸芥头拍扁，酸辣椒切好、生蒜头拍成蒜米、紫苏，少许糖，盐， 酱油。洗干净炒锅，那时侯都是要(柴火)大火热锅七分左右倒入生油最好是花生油香，待烧油闻到油香味，倒入鸭肉翻炒至鸭肉出点油，开中火，先放少许盐、酱油、糖， 翻炒均匀。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

广西特色菜，酸酸甜甜柠檬鸭做法？drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

柠檬鸭，最早出现在80年代初期南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界。因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。柠檬鸭是广西南宁一带的特色菜肴，吃起来口感清爽不油腻，味道酸辣，鲜香可口，非常下饭！柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也无法代替的配料。中医认为，鸭肉味甘、咸、性微寒，夏季食用既可以进补又能袪暑；柠檬性温，味苦，有生津止渴，袪暑健胃的功效。材料：鸭子、酸柠檬、泡姜、泡辣椒、藠头、葱、蒜、盐、料酒、酱油、啤酒做法：1、柠檬冲洗干净，用盐仔细搓洗表面，再次冲洗干净后用厨房纸吸干水分。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、洗净的柠檬装入无油无水的玻璃瓶中，一层柠檬一层盐码放，盖瓶盖后放在有阳光的地方晒三到五天(冬天适当延长时间)，然后放冰箱冷藏保存，时间越长味道越好。3、取数个咸柠檬和少量汤汁，准备好泡姜、泡辣椒、葱、姜、花椒和藠头。4、鸭子洗净斩块，炒锅加少量油，油热后放入鸭子大火爆干水分后转小火煸炒出油，加入一小把花椒爆出香味。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

南宁的白切柠檬鸭怎么做才好吃？蘸料怎么调呢？drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

很高兴为你解答这个问题，我自己就是南宁人，也非常喜欢吃南宁的柠檬鸭这道菜。可是我不会做，但我爸他就非常擅长做菜，而且小时候最喜欢吃的菜就是他做的柠檬鸭了，为此家人还特地给我留了两个大大的鸭腿。咳……跑题了，现在让我们进入主题，我简单跟题主说说我老爸的柠檬鸭做法：㈠ 选鸭，最好选择本地土鸭，肉质紧实，口感更佳，比饲料鸭好吃100倍。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

需要注意的是，鸭子杀了以后，用快烧开的水浸泡，方便拔毛，但不要让鸭子直接泡在开水里，会脱皮。(二)拔鸭毛，这一步需要细心和耐心。(3)开腹开肠。我们这里有个说法，鸡横鸭竖，就是开膛破肚的角度来切。(四)在清洗处理全鸭的同时，我们可以同时烧水。这一步就是煮鸭子！(五)煮熟的鸭子怎么办？是时候使用你的刀法了。drp野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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