老坛酸菜的腌制方法:极目锐评老坛酸菜竟是在土坑腌制,监管不能仅靠3·15曝光

八卦快讯 2023-12-13 19:32:56

湖南省华容县一家蔬菜再加工企业,为多家知名企业代加工酸菜制品,也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包,号称老坛工艺,足时发酵。然而,在这家企业的清洗车间,一袋袋酸菜被随意堆放在地上,经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌,就做成了老坛酸菜包。(据3月15日央视财经)

更令人吃惊的是,企业有标准化腌制池,池里正规生产的酸菜用来加工出口产品,而老坛酸菜包里的酸菜,却另有来源,系从外面收购的“土坑酸菜”,即农户在土坑里腌制的酸菜。这些蔬菜并不清洗,有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后,加水、盐等,用薄膜包上,盖上土直接腌制。

在其他几家蔬菜再加工企业,也存在类似的现象,收购“土坑酸菜”来滥竽充数。相关企业生产负责人承认,从农户那里收来的土坑酸菜,会经过清洗、切碎等多道工序,原本的一些杂质,肉眼很难发现。在调查中,从业者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂,而且对防腐剂的使用早已得心应手,不怕被查。

这种“土坑酸菜”的生产并不隐秘。在华容县一些农田里,有很多腌制酸菜的土坑。“这一路都是,都是土坑。”可见土坑酸菜是明摆着的,企业收购“土坑酸菜”也是明摆着的,并不避讳。

在央视“3·15”晚会曝光后,湖南省市场监管局高度重视,做出紧急部署,当即派出两支执法队伍和食品专家团队,分别奔赴事发地君山区、华容县进行督查执法。另据报道,就在被曝光前不久,长沙市天心区市场监管局还公示了抽检涉事企业生产的“老坛豆角”的检测结果,抽样时间为2022年2月5日,抽检结果显示合格。

这才是比“老坛酸菜”更让人不是滋味的地方,相关监管部门平时究竟是怎样监管的?有没有深入企业的生产一线明察暗访?为何如此“灯下黑”?生产老坛酸菜的企业有没有那么多的老坛,是不是在老坛腌制,难道平时就心里没个数?

不仅是“老坛酸菜”这一问题,“3·15”晚会上曝光了多个行业的乱象,包括直播带货、医美安全,媒体也在这天曝光了其他一些侵害消费者权益的案例。这些曝光看上去虽然“解气”,却又让人不是滋味,因为“天天都是3·15”这个口号喊了很多年,然而,一年又一年,一些坑蒙消费者的行为,仍是要等到3·15才会被曝光,才引起监管部门的重视,这不能不说是可悲。

为什么老坛酸菜敢用土坑酸菜来鱼目混珠,企业有关人士直言,国内的产品到了消费者手里面,里面有一点树叶,有一点纤维,顶多罚你一两千元,这个如果到国外去了,至少是罚十万元。这种监管力度的差别,给了企业内外有别的底气。

按照《食品安全法》规定,食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验。然而,生产负责人称,企业并不对卫生指标进行检测。为什么企业能有令不行,有规不依,还是平常的监管力度不够啊。

只有真正做到天天都是3·15,监管与曝光常态化,才能避免侵害消费者权益的行为肆无忌惮。更希望平时做好了监管,让3·15这一天没有猛料可爆,“3·15”晚会成为令消费者满意的欢乐颂,这才是最让人期待的局面。

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