广西酸笋炒田螺:寻味广西:柳州螺蛳粉好吃,但配料酸笋和腐竹有可能是桂平的呢!

八卦快讯 2023-12-13 18:56:06

千古三江风流

饮食一枝独秀

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广西桂平柳州螺蛳粉好吃,可是可能很多人都不知道,其实如今的螺蛳粉的配料里,有桂平特产的身影,一个是酸笋,一个是腐竹。

以前一说到广西的米粉,人们第一反应就是“桂林米粉”,而现在一说,十个里面有八个会说“柳州螺蛳粉”。确实,如今柳州螺蛳粉已经火遍大江南北,火遍全网,征服了多少宅男和时尚靓妹,很多城市的柳州螺蛳粉店也如同雨后春笋般涌现,进一步收割从老到小的粉丝群体。它那酸爽劲辣,是人们追捧和趋之若鹜的核心所在。而那酸爽的滋味,核心却是在那“臭烘烘”的酸笋里。

可以这么说,没有那种“臭烘烘”的酸笋味道的螺蛳粉,就是“漏野”(不正宗的意思)!简单一点来说,螺蛳粉的灵魂其实就是酸笋。

如今市面上能见到的柳州螺蛳粉,它的包装里都会有一小袋的酸笋配料,别看份量少,可是放和不放却影响的是这份螺蛳粉的味道!但是很少有人想过,这酸笋是产自哪里的。

其实现在螺蛳粉里的酸笋,很多都是产自桂平,武宣象州一带,尤其是桂平。得天独厚的地理气候条件,使得这里成为了竹子的海洋。威记记得小时候上山,只要是山间或者山上人家的屋前屋后,都是成片的竹林。

走在里面,让威记感受到害怕的,不是安静,而是竹子上盘绕的竹叶青,遇到它那可不是开玩笑的。而让威记喜欢的,却又是那地上冒出来的笋尖,一颗颗竹笋,可是桂平人餐桌上的美食啊!一般人们吃都是和肉片一起炒,加工有些复杂,不过那个清爽翠鲜可是很多人惦记的味道。

每年由于竹笋太多,人们最喜欢的就是把它们腌起来,只是作为三餐里偶尔出现的一种配菜,慢慢地,由于它的酸爽,人们也开始拿它一起做菜,比如说酸笋炒肉片,酸辣鸭脚,酸辣田螺煲,酸笋炒大肠等等,可是,那时候它不过是一种普通的原料。

直到最后它成了螺蛳粉的一种配料。自从螺蛳粉走红以后,这些竹笋也开始逆袭之路。尤其是金田紫荆山里,那里的酸笋可是特产,每次亲戚出桂平都拿上一罐两罐的,那种味道可真是诱人。

如今的竹笋也成了产业。在桂平的很多乡村里,人们荒山都种上了竹子,还成立了合作社,实现种产、加工、腌制、销售一条龙,不但给村民提供了就业岗位,创收来源,还成了一项优质的绿色可持续发展产业。给桂平的产业多元化提供了又一个开发了一个方向。

每年,桂平市盛产大量的酸笋,这些酸笋大部分都被销往柳州、南宁等地的螺蛳粉企业以及各大实体店。所以当你品尝一碗美味的螺蛳粉时,你可能会惊喜地发现,那口感爽脆、味道酸香的酸笋,正是来自桂平的特产呢!

酸笋都是采用传统工艺和天然发酵方法制成,具有独特的酸香味和爽脆口感,更有有高酸度和低纤维的特点,不仅口感更佳,还具有开胃消食、解暑降火等功效。特别是在炎炎夏日,品尝一碗加入酸笋的螺蛳粉,大汗淋漓之下,不仅能满足味蕾,还能带来舒适的口感和愉悦的心情。

说得你是不是想吃了?

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