315把酸菜带上了风口浪尖。

酸菜是日常的调味菜，历史悠久，《随园食单》中这样写到：常腌一大坛，三伏天开之，上半截虽臭、烂，而下半截香美异常。

酸菜以酸爽著称，制作方法很简单。中国的酸菜主要分两大区域：东北酸菜、西南酸菜。东北天气很冷，蔬菜少，做成酸菜易保存，可以吃很长时间；西南气候潮湿，食物容易发霉，做成酸菜易储存。

一、东北酸菜

东北酸菜的原料主要是大白菜，冬天快要到来，家家准备大缸，开始腌制酸菜。

制作方法：

1、挑选新鲜结实的大白菜，去掉烂叶，剁掉菜根

2、在太阳下晒3到4天

4、把白菜一层层揭开，再层层铺到缸里，一定要压紧实了

5、倒入清水，漫过菜，用大石头压上，密封1个月就可以食用了。

二、西南酸菜

西南酸菜主要在四川贵州，就是现在全国出名的老坛酸菜方便面中的酸菜，万千世界，五彩缤纷，谁料想，脚丫子踩酸菜出圈了。

西南酸菜的原料主要是青菜，各种青菜都可以腌制成酸菜。

制作方法：

1、青菜洗干净，焯水

2、把青菜和焯水一起倒在容器中，密封

3、腌制十多天就可以吃了

酸菜可以做成很多美食：酸菜鱼、东北的有名的锅包肉、酸菜猪肉炖粉条、酸菜排骨，在吃完辣椒后吃点酸菜可以解辣，大鱼大肉后吃点，还可以祛除油腻。

酸菜诚不欺我，为何康师傅要欺负酸菜。

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