夏日炎炎，很多人都会出现精神及食欲不振的情况，这个时候可以试试一些“重口味”开开胃，比如白胡椒+酸菜，还有酸甜番茄汤等。

5月14日母亲节即将到来，大家准备好怎样庆祝了吗？我们提前为大家准备了适合现在压力大的女性的解压汤水，味道鲜美~大家有空可以先练习一下哦！

白胡椒酸菜虾滑汤

主要功效：开胃降火

推荐人群：夏日食欲欠佳人群。

材料：虾滑250g、咸酸菜100g、姜2片、白胡椒适量（3人量）

烹调方法：

咸腌菜放入淡盐水中浸泡半小时，捞起切丝放入锅中稍翻炒，和生姜、白胡椒一起放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火20分钟，放入虾滑，大火烧开即可。

汤品点评：

今天选用了潮汕的咸腌菜，虽然腌菜不建议经常食用，但夏季出汗较多的情况下偶尔吃一些合格厂家的咸腌菜还是比较安全的，煲出来的汤水也很“够味”。选用虾滑的原因就是它的Q弹口感和低脂肪含量，作为夏季汤水的肉料让人感觉很清爽。本汤中依然添加了白胡椒和生姜，不仅让香味更加突出，还能在开胃的同时固护阳气。

番茄开胃汤

主要功效：酸甜开胃

推荐人群：夏天食欲不佳，不思饮食的人群。

材料：

番茄500g、土豆250g、牛展300g、香芹一条、生姜数片。（3-4人量）

制作方法：

番茄洗净切块，土豆洗净去皮切块，牛展肉洗净切块焯水，生姜切大片拍扁.把牛展放入锅内，加入清水，煲约1小时，然后把土豆、番茄加入，再滚半个小时就好了。最后把那一条香芹洗净切段撒在汤上面滚2-3分钟（不盖锅盖，否则香芹容易黄），再调入适量食盐即可食用。

汤品点评：

这个汤味道酸甜，非常适合广州这种比较闷热的天气，让人食欲大增。其中的番茄煮熟了吃，番茄红素更容易吸收。番茄红素的抗氧化作用比胡萝卜素强，对于预防心血管方面的疾病是相当有好处的。而土豆则是一种兼备两种性能的食材，可以说它是蔬菜，因为它的膳食纤维、维生素C和钾都相当高；不过我们更愿意把它当作主食，替代一部分的白米、白面。也就是说如果今天煲了这个汤，吃了土豆，就不用吃那么多饭了。这样做的好处是不仅让您获取更多维生素、矿物质（因为精白米面基本只有淀粉了），还能有效地控制了热量的摄入，而肚子也能得到满足。

这个汤不仅颜色丰富，味道酸甜，让人胃口大开，同时又有菜又有主食，还有肉类，对于不想吃饭的朋友，干完这碗汤和汤渣也就基本饱肚啦！

蚝豉菜干咸猪骨汤

主要功效：下火清心

推荐人群：压力大情绪波动大的女性

材料：菜干50-75g，蚝豉50g，咸猪骨500g，陈皮一瓣（2-3人量）

制作方法：

提前1晚，把菜干洗净浸泡，把猪骨洗净，用盐腌好放在冰箱冷藏层，第二天就可以煲这个汤了。蚝豉用水浸泡半小时后，用手把泥搓出来，陈皮洗净。烧一锅开水把咸猪骨先焯一下，然后把所有材料放入汤煲中，加水，煮沸后转小火煲1-1.5h，加盐调味即可食用。

汤品点评：

现代女性除了要兼顾家庭以外，有很多还要兼顾事业，在双重压力下，有时候情绪难免会有点小波动，特地为母亲节推荐这一款清心下火的靓汤。这道汤可谓家喻户晓，但我们平常用得比较多的是熬夜过后出现一些上火症状喝的，这里主要还可以用于稳定情绪。

从中医的理论来说，肝木升发，肝气条达，人的情绪才能平和。若肝气郁而不发，就容易情绪波动，甚至有些女性会觉得两胁胀痛，乳房胀痛等。汤中猪骨加盐腌制后有下火的作用，再配广东人喜欢用的菜干和蚝豉，既可以滋阴又可以清火。在汤中加了陈皮主要是取其理气之功。因天热出现的上火症状或心烦、情绪不好时不妨给母亲试试吧。

海带豆腐滚虾米

主要功效：软坚行水，生津润燥

推荐理由：补碘好帮手

材料：海带（湿）70g，豆腐 100g，虾米（干）3-5g （2-3人份）

制作方法：

海带、虾米稍冲水，豆腐切块。汤锅中加入清水烧开后放入海带、豆腐滚10分钟，最后放入虾米稍滚，加盐调味即可。

汤品点评：

碘是人体必须的微量元素，是人体合成甲状腺激素的重要原料。碘缺乏病，是世界上分布最广泛、侵犯人群最多的一种地方病，我国也曾经是碘缺乏最严重的国家之一。为了宣传普及碘缺乏病防治和科学补碘知识，提高群众健康水平，我国定在每年的5月15日为“防治碘缺乏病”日。

经过多年的宣传和加碘盐政策的实施，基本上碘缺乏病已经得到有效控制，且在2000年的评估中显示，我国总体上消除了碘缺乏病。但2009年进行过一次全国性的碘营养状况调查，发现仍有少部分有存在碘摄入不足，特别是孕妇群体。

除了加碘盐以外，海带、海草、螺旋藻、紫菜等都是富碘的食物，可以结合体内碘水平适量摄入。海带咸寒，有软坚行水之功，配合豆腐清火解毒，生津润燥。如果这段时间吃得过多，腹胀不思饮食，体内有积热，口干舌燥，喝这个汤也是很不错的，可以帮助去积热，也不会给肠外带来负担。加一点虾米，增加鲜味，更能打开胃口。

推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科

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