近期重看《月亮和六便士》，第285页出现过这样一段话：在出生的地方他们好像是过客；从孩提时代就非常熟悉的浓荫郁郁的小巷，同小伙伴游戏其中的人烟稠密的街衢，对他们来说都不过是旅途中的一个宿站……有时候一个人偶然到了一个地方，会神秘地感觉到这正是自己的栖身之所，是他一直在寻找的家园……他在这里找到了宁静。”

摄影/晓岚

长久以来，我的胃对于湖南菜的热爱和迷恋，让我一度怀疑上辈子是否和湖南有渊源，当然我也常常觉得自己前世是个藏族人。谁知道呢！总之，郴州此行让我的胃得到了极大的满足，我每天最期待的不是能够观赏到美丽的湘西风景，而是什么时候开饭！

摄影/晓岚

湖南的人一天从鱼粉开始

一定要写鱼粉，因为鱼粉真的太好吃。在重庆的时候，我的一天是从一碗小面开始的，然后到了湖南郴州，我的一天和所有郴州人一样，是从一碗鱼粉开始的。

摄影/晓岚

鱼粉是米粉和鱼汤鱼肉的组合，那米粉看似米线，却并不含任何胶质，而是纯米粉现做现卖，所以口感是绵软细腻的，稍一煮久便会融化，搭配的鱼有多种，有油炸的草鱼、有略煎过的黄辣丁、有鲜煮的大鱼头等，我最喜欢鱼头粉，鱼头的用料很足，往往连着鱼头下边的一大块鱼胸肉一起，将汤煮成白色后放入粉，当然鱼必须是当天早上最新鲜的，所以鱼汤美，鱼肉细，我总能连肉带汤一点不剩！

郴州人爱吃粉，不论你是什么身份什么地位，耐心的在炉前排队等餐，然后坐在长长的木桌前，大口嗦粉大口喝汤！

摄影/晓岚

老表餐厅里的湘菜江湖

郴州市区不大也不小，原谅毫无地理概念的我只能这样形容，街道有些零乱，像无数个熙攘而朴素的小城那样，安静渡过春夏秋冬！在郴州待了2天，却在老表餐厅吃了3顿饭，外表看来很普通的一家饭店，有着一个并不高雅的名字，却让我对湖南菜的认识有了不小长进！

摄影/晓岚

NO.1苦瓜血酱鸭

血酱鸭是湖南的一款汉族传统名菜。据说在当地，几乎家家户户都会做此菜。别看这个菜卖相不出挑，却相当美味而且开胃。鸭块宰得相当豪放、鸭血褐黑发亮、苦瓜青脆如玉，三者一起爆炒，碰撞出一种香辣、咸酥，而不失鲜嫩细节的美味，浓浓的汤汁淋在米饭上，也无比好吃，它似乎将湖南人的豪放个性也一并呈现了！当然据说它的做法也是相当考功力的，例如为了保证血块与鸭肉的完美融合，宰杀时的时间把控得相当老练，炒菜的火候也讲究分秒！但对于餐厅的老厨师来说，这些早已熟记于心！

摄影/晓岚

NO.2秋葵

临近秋分，是吃秋葵的好时节，我喜欢一切新鲜时令的蔬菜，看到它们清灵录的模样就爱得不行。其实秋葵再普通不过，然后因为产地不同，口感也会不同，郴州的秋葵个头较大，对半切开后，露出白玉般的籽儿，流淌着透明的粘液，吃在口里丝滑水嫩，而秋葵本身也是鲜嫩无比，每吃一口，都感觉在品尝最新鲜的秋天！如图所见，最纯天然的美味用最简单的吃法，不染浮华！

摄影/晓岚

NO.3辣炒田螺

我估摸着，这应该也是一道湖南秋天家常菜，广西和重庆也吃田螺，但各自做法不一样，我更偏爱于广西的酸笋炒田螺和湖南的这道辣炒田螺，中秋节前后田螺达到肥壮的顶峰期，此时的不仅螺肉肥美筋道,也不用担心吃到满嘴田螺仔。因此要吃到最美味的田螺，就得抓紧时间。 这道田螺依然融入湖南的鲜辣和淡淡的紫苏香味，但又并不辣得咄咄逼人，故汤汁的入口没有受到影响，反而更加有味！吸田螺的时候可以暂时忘记仪态！

摄影/晓岚

瑶家九大碗，最爱禾花鱼

在秋风送爽的仰天湖附近、稻花飘香的串古楼前，热情好客的当地人为我们准备了瑶家九大碗，令我们美美的饱餐了一顿，恰恰应景“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。” 仰天湖是瑶族人的美丽家园，凡来贵客都会用高山泉水、冷水米、土猪、土菜做出瑶家九大碗招待！我们所吃到的九大碗包括禾花鱼、血酱鸭、青时令菜、南瓜、芋头、农家腊肉、高山走地鸡汤、永春干牛巴肉，以及一碗高山冷水米煮的饭！

摄影/晓岚

NO.1禾花鱼

禾花鱼多美的名字，它被养在稻田中，依赖稻田里的水和养份成长，鱼肉具有禾花香味。仰天湖永春乡最高海拔有1300米，天然山泉水灌溉的梯田，鱼儿自由自在地在纯净的水里，肉质则更细腻，骨软无腥味，蛋白质含量高。

摄影/一路南风

据说从稻田上抓回来后，要放在流动的清水中养三天，吐去泥土才能进行烹饪。黄焖、清煮、煎、蒸都好吃，吃禾花鱼有三个步骤。第一步，亲亲嘴；第二步，劈劈腿；第三步，拨开衣服慢慢啃。”

我的感受是，禾花鱼是当地乡亲的骄傲，只有他们的农田里才能养育出这么甜美强壮的禾花鱼,这是他们勤劳、热爱生活的一种体现，他们从自家田里打捞几条鱼儿后，脸上洋溢着憨厚朴实的笑容，我几乎能想像出晚上，一家子人围坐一桌品尝禾花鱼的气氛。

洋荷，禾花鱼的一样辅料，有姜的微辛，和花椒的微麻

NO.2苦笋

我喜欢吃笋，任何笋都不愿放过。所以九大碗中的苦笋深得我心。苦中带甘，回味无穷，苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。 名为苦笋，却一点不苦，反而很是回甘，我认为笋最能代表大自然的馈赠了！只是太好吃，忘了拍照！

摄影/晓岚

博士酸奶，饭后最佳甜点

饭后，郴州的朋友带着我在市里走街窜巷，找到一家酸奶坊，那儿的酸奶与众不同，吃在嘴里像鸡蛋羹般嫩滑，且带着醇而淡的奶香，并无寻常酸奶中令人倒牙的酸劲，表现覆盖一层厚厚的奶皮，用手触摸能感受到微微的奶油质地。回忆起来似乎有5-6个品种，而我吃了一杯又一杯，完全停不下来！

摄影/晓岚

经询问，这可不是一家普通酸奶坊，这儿的老板是一位博士，他自己承包了牧场，在一片清水绿水中，在那儿养殖奶牛，确保绿色无污染，用产下的奶乳制作成美味的酸奶！

摄影/晓岚

此次郴州，是我味蕾的一次丰盛旅行，借用同事老于的话结尾：一个陌生的地方，能让人深夜梦醒时回味的，除了爱情，就只有味道了，爱情会遭遇背叛，会被时间冲刷到模糊、寡淡，但是味道永远不会，相反，这种回味会从舌尖直冲脑海，停留在心间，印在你的灵魂里。

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