酸菜十分开胃，既可以直接炒着吃，也可以和其他的菜搭配在一起，比如说酸菜鱼就十分美味，但是去外面购买的酸菜总不能够让人感到放心，比如说外面卖的酸菜可能会有一些添加剂，又或者说是存放时间太长，对身体健康不利。

如果想让自己吃得放心，还不如自己在家里面腌酸菜，在家腌酸菜的方法也是比较简单的。那么，自己在家如何才能腌出美味好吃的酸菜呢？可能在很多人看来，在家腌酸菜只需要加入盐等待发酵就可以了，其实这不是腌酸菜最好的方法。腌酸菜时加点它，酸菜更酸爽，口感更清脆，吃一次还想再吃，下面就来给大家介绍一下在家腌酸菜的具体做法，希望对各位有所帮助。

第一步处理白菜。在菜市场购买了新鲜的白菜以后，把白菜的烂叶子还有一些比较老的叶子去掉，白菜切成两份，注意不要把白菜一片一片的掰开，只需要把白菜切成两份就可以了。白菜切好了以后放在清水里面，把表面的泥土清洗干净。

处理好了以后，把白菜捞出来放在篮子里面沥干水分，一定要注意必须要把白菜的水分完全沥干，这里需要特别注意，因为不沥干水分白菜容易腐烂。然后把白菜放在一个干净的盆子里面，在盆子里面倒入一瓶啤酒，让白菜在啤酒里面腌制5分钟左右的时间。

第二步腌白菜。白菜腌制好了以后，把白菜沥干一下水分，在白菜上面涂抹上食盐，注意每一片白菜都要涂抹上食盐，再倒入适量的白醋，一起混合搅拌均匀以后把白菜装在容器里面，确保容器里面没有水没有油并且是干净的。可以提前清洗一下容器，并且晾干容器里面的水分，在容器表面盖上一层保鲜膜，再把容器密封起来，等待20天左右就可以让自己享用美味的酸菜了。

现在知道在家里面腌酸菜该怎么操作了吗？其实自己在家里面腌酸菜方法还是比较简单的，在家里面腌酸菜时要加入一种东西，那就是啤酒。用啤酒来腌制白菜可以让酸菜特别爽脆。啤酒里面含有小麦这种谷物成分，会让酸菜味道香醇，自然口感更好，并且啤酒里面含有能发酵的啤酒花，而腌制酸菜的原理也是发酵，加入啤酒会有助于酸菜发酵，腌出的酸菜更好吃，让你吃一次还想再吃。

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