原创美食第293篇图文/小谈食刻

家里种了一块地的萝卜，眼看“个头”越来越大，今天刚好不下雨，挖了一些出来，吃肯定吃不完，所以打算腌制一些，这样可以保存很久，只要保存得当，几个星期都坏不了，非常的合适。秋天腌萝卜，记住2个关键点，腌出的萝卜爽脆有嚼劲，好吃下饭。在我们这里基本上家家户户都会腌萝卜，而哪家最好吃，全凭个人喜好。十个人就有十个人的做法，但是有两点大部分则是一致的，所以记住这2个关键点非常重要。

第一个关键点，腌萝卜之前一定要提前用盐腌制一下，这样可以去除萝卜的青涩味，而且还能腌出萝卜多余的水分，这样腌的时候会容易入味，第二个关键点，一定不要让它碰到生水或者是油，容器一定要干净，可以先用开水烫，然后晾干，这样可以保证萝卜腌制的时间久，而且不会起白花。只有记住这两点，这样腌的萝卜才好吃，萝卜爽脆酸甜开胃，比肉都好吃，端上桌就秒光。你可以用它下饭也可以用它佐粥，开胃消食，特别过瘾。

今天就和大家分享一道家常腌菜，家常腌萝卜的做法，只要按照下面的步骤做，新手也能腌出好吃的萝卜来。我选用的萝卜是“心里美”，它的心是红色的，非常好看，当然你也可以用白萝卜来替代，都是可以的，一起看看这道家常腌萝卜的做法吧！

【家常腌萝卜】的做法食材

主料：心里美1个、大蒜、红辣椒、泡椒、姜片。

辅料：盐、生抽、老抽、陈醋、花椒、冰糖、泡椒、泡椒水。

第一步：心里美萝卜冲洗干净，切成条状，取一个干净的大碗，放入萝卜然后加入食盐进行腌制，腌出多余的水分，挤干。

第二步：红辣椒去籽切成片、大蒜去皮切片、泡椒适量剪成段、花椒用开水泡好。

第三步：开始进行调汁，有坛子的话用一个坛子，没有的话直接用一个大盆，前提是都要保证它绝对的干净，不能有生水和油。

第四步：把所有的配料放进盆中，加入适量的凉白开，调成要腌制萝卜的汁，可以把腌制泡椒的泡椒水也放进去，然后加入挤干水分的萝卜条。

第五步：腌制1天左右，就可以开吃了，想要味道更好一点，2天左右就可以完全入味。

小谈有话说：

1、腌制萝卜的时候，一定要注意避开生水和油，不然会出现腌萝卜长白花的情况，这样味道就差了。

2、腌制萝卜的时候一定要提前把多余的水分腌制出来，然后自然晾干多余的水分，这样风味更佳。

3、萝卜腌制的时候，一定要把它放在没有太阳直射的地方，这样成功率高很多，味道也更佳。

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