玉林特产之大蒜头

俗话说：吃上玉林蒜头，多下半碗饭!这并不是夸口，玉林大蒜头，个大肉肥、饱满结实，呈柑果状，它具有不散瓣，外衣薄、肉脆嫩，蒜油丰富、衣泽紫红 等特点，并且香味浓郁、辣味强烈，甚是诱人胃口。

玉林大蒜头是玉林出口创汇的名优特产，产品远销东南亚各国及港、澳、台等地区。玉林大蒜头以玉州区仁东镇 出产的仁东蒜头最为出名。

在仁乐一带多是松软的沙质土壤，极宜大蒜生产，因而盛产大蒜。每年二三月，蒜农把收获的大蒜头晾干，撕皮修整干净后，扎成小捆， 再挂在厨房里烟熏。这样，既能防虫久贮，又不变味，人吃了也没有害处。如果挑出鲜嫩大蒜头，制成甜、酸、咸各种腌制品，那真是又香又脆，实为宴席的上等佐 料。

玉林特产·博白空心菜

博白雍菜，又叫空心菜或通心菜，是一年生草本植物，茎空心、蔓生，是博白县的特产鲜疏菜，其历史悠久，200多年前已名扬海外。

博白雍菜以其鲜、脆、嫩著 称，远销区内外，博白雍菜汤清淡可口被誉为青龙过海，是人们最喜欢的素食汤菜之一，一位诗人在品尝博白雍菜后，曾留下席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹 香的诗句。

博白雍菜品种有三种：大叶雍、细叶雍菜、三角雍，其中以细叶雍最佳。博白雍菜栽植于水田，特点是茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩，把茎蔓折断成 段，其断口即裂开卷缩，状如喇叭，煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽。

博白雍菜具有清暑解毒、生津、消炎之功能，便秘者吃雍菜能使大便畅通，对高血压病人 亦有疗效。由于博白雍菜生长选择的土、肥、水条件特别，其他地域引种变异很大，只适宜在博白县城郊方圆十几公里范围内的水田生长。

目前，博白县政府已把发 展博白雍菜列为一项农业综合开发多种经营项目，有计划地在博白县城郊建设博白雍菜生产基地，种植规模2500亩，结合无土栽培及冬季大棚种植新技术，提高 单产，并进行保鲜及真空包装，提高产品供应量及延长供应时间。

玉林兴业城隍酸料

玉林市兴业县城隍酸料用清朝祖传配方制作，酸料精工细作，原汁原味，酸辣适度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后满口余甘，牙齿不软，回味无穷。

城隍酸料以发记和宏 朝酸料最为出名。酸料色新味佳，营养丰富，符合卫生标准，且品种多样，既有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子，又增加了酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀 豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等20多个品种。

城隍酸料产品远销南宁、柳州、桂林、广东以及香港等地，深受客户的喜爱。

玉林樟木豉油膏

樟木豉油膏是一种富有南方风味的调味，它棕典油亮，香气扑鼻，人们常唱山歌：隔村煮肉放鼓油，我行十里也闻香。

樟木豉油膏有以下特点：只用黑豆与糖熬 制而成，不加香料，乌黑油亮浓香;咸淡适宜，易溶解、不粘锅、无焦味。用来煮肉则味透肉心，煮鱼则除腥味，与青菜同煮，则除嗅青味;长期保存油润如 初，不发霉，不变味，不回潮，不衡烂。

樟木鼓油是在继承解放前樟木黎胜和制作鼓油膏工艺的基础上发展起来的。 樟木圩的黎胜和，世代以熬制鼓油为业，有一套 祖传工艺，产品以质取胜。1930年至1949年，黎在玉林街上开铺，挂出樟木黎胜和鼓油膏发客招牌，生意兴隆，产品远销广州、香港等地。

解放后，樟 木乡镇企业办公室聘请黎胜和的徒孙为师傅，不断扩大樟林鼓油生产的规模，并以樟木牌为注册商标，产品供不应求。港澳台同胞与海外侨胞回来探亲，观光或 接洽业务，常慕名购买樟木鼓油膏带回去食用或馈赠亲友。

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