一招教你重庆酸菜肉丝面的做法

一

准备材料

原料：地道的酸菜；里脊肉

调料：泡制的小米辣十颗；泡姜一小块；盐；鸡精；

二

酸菜肉丝面的做法

1、酸菜切丝。小米辣切段，泡姜切片待用；

2、里脊肉切细丝，加少量盐、味精码味；

3、锅里多放点油，热至九分时，下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香，一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好；

4、锅里放高汤或清水，大火烧开后，调小火熬十五分钟；

5、等熬到满屋香气四溢时，放肉丝下锅、拨散，同时在汤里加入鸡精，盐烧一两分钟至沸开。于是，一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了；

6、早起，一边把酸菜汤烧开（时间不够可在前一晚做好汤），一边用锅子盛水煮面条。十分钟之内，盛面、加汤，面上铺上酸菜与肉丝，准保让你吃得爽性痛快

三

酸菜肉丝面饮食特点

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，所以含有大量的乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

四

酸菜肉丝面饮食禁忌

酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

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