第二次腌酸菜。

哈喽姐妹们，今天又开始来做酸菜。买回来的酸菜不用洗，直接晾晒一天。这次我是买了一整袋，一整袋的也都不错，晒成这样就可以了。

哈喽姐妹们，今天又开始来做酸菜了。这是晒好酸菜，接下来准备的东西很简单，这有食盐，还有酸菜。现在就开始腌制酸菜，干净的桶或者袋子，保证它无水无油。这个是腌酸菜很关键的，必须要无油，无油不沾到油。

·把蔬菜放到缸里来压实，把它放到缸里摆好。一定要把酸菜放进去，压实它，然后撒上一层盐。

·打成圆了之后，再继续放上第二层酸菜。这是撒上第二层盐的样子，大概就可以了。姐妹们这是最后一层了，不知道这个桶能不能装得完，我想应该也是差不多了，这样就可以了。

·然后撒上最后一层盐，竹子来把它压实，免得它浮起来，会泡不到酸菜叶面上，很容易腐烂。可以了，就是这样，把酸菜给压好。

·然后现在拿去放入自来水，准备了两包盐，用了一包，差不多一包，这就这样子。

·然后加上水龙头，水龙头水没过酸菜就可以了，加满水了，然后把它密封好，密封保存好。

这个是我上次已经腌制了20天的酸菜鱼，给你们看看。上次我已经开封过了15天了，我感觉还没有腌制时间，但是现在应该也差不多了。这缸也是一样的。酸菜无论是拿来直接炒着吃，还是拿来炒个肥肠、猪大肠、炒牛肉，特别是广西那边出名的酸菜鱼，拿来煮也很好吃。自己腌制的吃的也比较放心。

热天一般是腌制15天左右就可以了，但是像现在天气冷，这样子腌大概需要一个月左右。

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