主料:雪里红3500g

辅料:泡菜盐400g

步骤

1.买回的雪里红。

去掉老叶，大根。

2.散开放阴凉处晾上一两天。

为了减少雪里红的水份。

3.放蔫，准备腌。

看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。

一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5.腌菜的小缸。

提前清洗干净，凉干。

6.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。

下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

7.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。

不要盖盖子。

腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

呵呵。

8.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。

使雪里红都能沾上盐水。

七天以后，差不多就可以吃了。

整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

9.腌好后拿出来的雪里红。

清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

小贴士

1、放在阴凉处晾一下，一是为了减少水份，二也是为了腌出来，吃着筋道，有嚼头。

2、腌制过程最好不要沾水，沾油星。

想要放的长一点时间的更得如此。

3、腌的过程很简单，就是时间稍长一点。

4、一般腌后一两天，就要上下倒腾一次，可以使雪里红都可以均匀的沾上盐水，也正好排一下里面的芥菜味。

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