酸菜作为一种美味的传统食品，深受广大人民的喜爱。本文将介绍酸菜的正宗家庭做法，只需腌制三天，便可享受到脆爽可口的味道，而且越放越好吃。

一、准备材料

1. 芥菜：选择新鲜、饱满的芥菜，去除根部和黄叶，洗净备用。

2. 盐：腌制酸菜时需要大量食盐，根据芥菜的量来调整，一般每公斤芥菜需要约50克的盐。

3. 容器：准备一个干净的、足以容纳所有芥菜的容器，最好是陶制或玻璃制的，最好不要用金属容器。

二、腌制方法

1. 将芥菜放入容器中，均匀地撒上盐，然后加入适量的清水，使水完全没过芥菜。

2. 每隔一天，将芥菜取出，用干净的水冲洗一遍，然后再放回容器中，继续腌制。这个过程可以除去芥菜中的苦味，使酸菜的口感更加脆爽。

3. 在腌制的第三天，将芥菜取出，挤干水分，放入干净的容器中。

三、储存方法

1. 将腌制好的酸菜放入容器中，倒入凉开水，使水完全没过酸菜，密封保存。

2. 酸菜在储存过程中，需要保持在低温环境中，避免阳光直射，防止酸菜变质。

四、食用方法

1. 酸菜可以用来炒肉、炖鱼、煲汤等，口感独特，味道鲜美。

2. 酸菜也可以作为开胃小菜，直接食用，或加入辣椒、香油等调料，味道更佳。

总结：酸菜的正宗家庭做法简单易学，只需掌握好腌制、储存和食用方法，便能享受脆爽可口的酸菜。赶快尝试一下吧，让你的味蕾感受到酸菜的魅力！

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