广西酸笋炒田螺的做法:广西田螺鸭脚煲,鲜香爽辣,吃过的人都说好吃

八卦快讯 2023-12-13 11:57:31

大家好!这里是野食超哥,我是你们的美味小编,每天更新不一样的家常菜做法,做法都是简单易学。

要问我广西有什么特色美食,我想都不用想,脱口而出,田螺鸭脚煲,吃过的人都说它好吃。田螺鸭脚煲是广西柳州的特色美食之一,无论是在宵夜摊,还是大排档,或者是精装修的店面,都会有着这道特色美食田螺鸭脚煲。它鲜美爽辣,开胃十足,保证你吃一次就会爱上它。

馋了很久的鸭脚田螺煲,今天终于安排上了,唯一一点不足的就是辣椒放少了,因为家里有人不太能吃辣椒,所以就没放辣椒油,只放了少许小米椒。不过没关系,如果大家做的话能吃辣的就多放点。下面大家就一起来看一下我是怎么做的吧?

【所需食材】

河螺、鸭掌、酸笋、油豆腐、紫苏

【调味料】

油、盐、白糖、小米椒、蚝油、八角、香叶

蒜、料酒、姜

【具体做法】

我选用的螺是河螺(螺蛳),而且是卖家处理好的螺(吐好了沙,并且尾部已经剪掉了)。

把螺蛳清洗干净,冷水上锅,放入料酒,姜片焯一下水,水开焯三分钟就可以了。

再次捞出来清洗干净,放篮子里沥干水分备用。这个时间来把新鲜的带皮鸭掌处理好,把它的指甲剪掉,然后清洗干净,放篮子里沥干水分或者用厨房用纸擦干水分。

锅里倒入多一点的油,油温七成热,倒入沥干水分的鸭掌,快速盖好盖子,防止油溅到。小火慢慢炸,炸到金黄起泡泡就可以了。

捞出放冷水中浸泡十分钟。

这个时间可以把蒜切粒,小米椒切圈,紫苏清洗干净,紫苏叶和根分开放,紫苏叶切碎,紫苏根切段,把酸笋也洗干净备用。

锅中留底油,油热放入蒜粒,姜丝炸香,倒入酸笋炒出水分。

然后再把焯好水的螺蛳倒进去,翻炒均匀,加入小米椒,适量的盐,生抽翻炒均匀。加入没过螺蛳的清水,放入泡好的鸭掌,紫苏根,一粒八角,两片香叶去腥增香。

煮开后,全部倒入砂锅中,把油豆腐也加进去。

盖好盖子,小火焖半个小时,半个小时后加入适量的蚝油,少许白糖提鲜,辣椒油(这一步辣椒油,我省略了,因为家里有的人吃不了太辣)。

盖好盖子再焖五分钟,出锅之前再放入一把切碎的紫苏,没有紫苏,那是不完美的哈。

好吃的鸭掌田螺煲就做好了,鲜香美味,开胃十足!喜欢的朋友收藏试一下吧。或者你有什么不一样的建议或者意见,欢迎在下方留言评论告诉我,我是你们的美味小编,我们明天见拜拜!

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