老萝卜酸鸭汤做法大全:注意这几点,你的酸萝卜老鸭汤就是经典美味,详细教程都在这

八卦快讯 2023-12-13 10:42:08

Hello,大家好这里是小燕子家常。酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。成菜鲜美可口,汤色澄亮,非常开胃。如今酸萝卜老鸭汤在川渝地区已经发展成了火锅的一种。今天小燕子就给大家做这道远近闻名的经典炖品酸萝卜老鸭汤吧。

酸萝卜老鸭汤

​食材:半只老鸭(大约两斤),自制酸萝卜、泡姜、泡灯笼椒(泡菜教程大家可以查看往期教程),大葱段,大蒜

​步骤:1、酸萝卜 切片之后切成1厘米左右的萝卜条,泡姜切片(泡仔姜的味道更好),大蒜拍碎剁蒜末用来做蘸料(蘸料详细做法在小贴士中告诉大家)。

​2、锅里烧上水,凉水下入鸭肉(如果大家想要美观可以用整只的炖,不用切碎),加一点料酒、姜片和葱段(焯水有利于血水的排出),这样可以更好的去腥。水开之后捞去浮沫,水开之后焯2-3分钟就可以把鸭肉捞出来,挑去葱姜。

​3、把锅烧热,下入一点猪油炒化,下入酸萝卜和泡姜,把酸萝卜爆香(酸萝卜炒过更出味儿),然后下入大葱段继续炒香(鸭肉爆香之后味道更香)。

​4、所有材料炒香之后下入鸭肉继续煸炒。

​5、煸炒一两分钟之后加水,水量要没过鸭肉3厘米左右,然后下入泡椒(泡灯笼椒不辣),几颗花椒(去腥增香),水开之前下入料酒(料酒的沸点是78摄氏度,水开之前下入去腥增香的效果更好),水开之后大火烧5分钟(料酒挥发带走腥味)然后盖上盖子小火炖一个半小时(老鸭炖一个半小时,市场上的仔鸭炖一个小时就可以了)。

​6、一个半小时后(鸭肉炖好)尝一下汤的咸度,再根据咸味决定加不加盐(不同酸萝卜咸度不同)。加入一点胡椒粉,根据自己口味需求加入味精、鸡精。

​7、起锅直接装在大腕里,有条件的朋友可以用锅一边加热一边吃,肉吃完以后还可以烫一点青菜、火腿肠也很美味。

​小贴士:1、蘸料呢,锅里下少许油,然后来上一勺豆瓣酱,小火炒香之后下永川豆豉炒香,关火加蒜末,一点点白糖炒利用余热炒一下,起锅然后加少许葱花,口味重加少许味精鸡精!2、做汤的时候有猪油可以加一点猪油,这样可以使汤更鲜更加浓白。3、炖鸭的时候注意火要最小,火大了汤容易烧干。

这道经典炖菜酸萝卜老鸭汤就制作完成了,汤酸咸入味非常好喝,盛汤的时候小燕子就已经在咽口水了,大家赶紧去试试吧。喜欢这道菜的朋友不要往里点赞点关注哦。想吃的朋友一定要收藏抓发哦。最后大家还想吃什么欢迎在评论区留言告诉我,留言的朋友还有机会获得小燕子准备的重庆特产哦。

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:广西酸笋炒田螺的做法:柳州田螺鸭脚煲别再用这么做了,教你新吃法
下一篇:广西酸辣椒的腌制方法:保存腊肉,有人直接冷冻,有人蒸熟再冻?都不对,教你正确做法
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码