广西酸笋炒田螺的做法:美食家深夜食堂,美味的酸笋炒田螺,爱好螺蛳粉的吃货千万别错过
0 2023-12-13
简介:
四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属 。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是 四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
主料:1个、1个、嫩姜1块、1把、辅料:白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量做法:
1.原料备用。
2.锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。
3.煮开后,晾凉。
4.豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。
5.其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。
6.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。
7.食盐一袋备用。
8.盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
9.高度数的白酒一瓶备用。
10.加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。
11.2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)
小贴士:
如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材。
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