简介：酸菜直接加盐是不对的，多加1个技巧，一周后会涨起来更脆

我的家人喜欢吃酸菜。不管是酸菜鱼，还是酸菜丸子，上桌后大家都很喜欢，所以酸菜都是家里常备的。以前都是在超市买酸菜，自从学会做酸菜后，就在家自己做。毕竟自制的酸菜干净卫生，吃起来更安心。腌制酸菜时，有的加开水，有的加盐。哪种方法更好？正确的？只有操作正确，酸菜才会更好吃，一周内就会变酸。掌握了酸菜腌制的方法和技巧以后，以后想吃就自己动手做吧。无需添加任何添加剂即可放心。酸菜的腌制方法我们将详细分享给大家。

腌酸菜的做法：

替代材料：芥菜2条，糯米粉1勺，淘米水适量；

制作过程：第一步准备芥菜，清洗干净，然后检查水分，放在太阳下晒2天，直到稍微枯萎；

第二步，在腌制好的芥菜中加入少许盐，用手搓揉均匀，让叶子均匀的沾上盐，放阴凉处腌制1天，再腌好。在容器中；

第三步，锅中加水。水烧开后，将开水直接浇在芥菜上。这时，他会闻到苦涩的青菜味。将它们放入沸水中浸泡5分钟，然后取出；

第四步，泡芥菜的时候，准备一勺糯米粉，用清水化开，然后和淘米水混合，把预处理好的芥菜放入密封的容器中，把拌好的淘米水倒入；

第五步，可以盖上芥菜，盖上盖子放阴凉处开始腌制。第三天可以看到颜色变深，一周左右就可以吃了。之后不要忘记将其冲洗干净。

小编总结：酸酸脆脆的酸菜，对食欲不振会有很好的效果。它会打开食欲，吃得更美味。酸菜的做法有很多，清炒、爆炒等。选材，不同的烹调方法会让人享受到不同的美味，而外面卖的酸菜，总会让人担心有添加剂，所以吃起来不舒服。其实腌制酸菜的方法很简单。相信看完菜谱你就学会了，有本事也不难。如果控制得好，就可以把酸菜腌制得很成功。尤其是喜欢吃酸菜的朋友，建议大家自己学着做，想吃就不用买了。

烹饪技巧：1、酸菜直接加盐是错误的。还有一招就是提前2天放在太阳底下晒，把里面的水完全晒干，芥菜就枯萎了，这样腌制的酸菜可以快点，一个星期就发起来，特别嫩；

2.芥菜用盐腌好后，别忘了用开水烫一下。这是为了达到杀菌的效果，同时也可以提高温度，促进发酵，所以记住这一步；

3、腌制酸菜，有的加开水，有的加盐。我会教你正确的方法。要用淘米水腌制。速度快，容易发霉。

腌酸菜只要稍加技巧就可以很成功，如果觉得这个方法还不错，欢迎收藏学习制作，或者分享给更多的人学习哦！

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