本文作者 / 费元

发于2020年5月27日

写文体会：爆汁爽脆的李果、冰冻清甜的芒果，吃一次就爱上！

南宁的夏天，总是少不了一口酸嘢。

一颗爽脆爆汁的李果，一块清甜硬脆的芒果，总是在燥热的天气中瞬间唤醒味蕾。

今天费元要说的这家酸嘢店，可能很多人早就知道了，如果还不知道，那一定要去尝尝！

这家酸嘢，在南宁一中开了二十多年，俘获了一代又一代的一中人，上过数次广西电视台，还有客人曾经因为太爱吃，一次就买了一千多块钱！

它就是，南宁酸嘢的代表之一：一中玲姐酸嘢。

李果、芒果必吃

都是南宁人最爱吃的味道

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“去腻唯此小吃，减肥仍可大食。”

第一次来到一中玲姐酸嘢，就被门口的这副对联所吸引。老板玲姐告诉我，这是之前一位书法家——仇文峰，来到店里吃酸嘢然后写下的。

门口陈列着两排透明的玻璃缸， 酸水清澈透亮，里面浸泡着五颜六色的各式瓜果蔬菜 ，让人一看就食欲大开，迫不及待地挑上几种来尝尝！

李果、芒果、木瓜、凤梨、脆莲藕......全都是吃酸嘢的必点。

在这里吃酸嘢，一点要加上玲姐秘制的辣椒水和辣椒粉。

辣椒水的味道不会太厚重，微微带着黄皮的味道，淋在酸嘢上，完全不会遮挡蔬果原本的清甜，却又更富有层次。

辣椒粉也是自己做的 ，味道也刚刚好，不会太咸太辣。曾经有很多客人，在吃过之后，都会想买回家。但这里的辣椒粉是不单独卖的，只搭配酸嘢哟~

玲姐家的酸嘢，什么季节就卖什么当季水果。而在这个夏季，卖得最好的，就是芒果和李果了。

李果

每年四月份，李果一出来，每个酸嘢店都开始热闹了起来。

而玲姐做的李果，就更是抢手了。 玲姐 挑选大个的本地李果 ，红彤彤的，看起来就诱人极了。

玲姐告诉我们， 店里的李果都是一个一个用刀拍的 ，不用夹，夹的水分不能出完全出来。

再加入冰糖粉、黄皮酱、辣椒面、辣椒酱、冰梅酱等各种配料，再三下两下将整盆李果翻摇至均匀。

看起来行云流水的一套动作，可就在这短短几分钟之内，李果像发生了化学反应似的。

各种调料完美地渗入了果肉的缝隙之中 ，果子原本的酸味和调料带来的甜味、辣味恰到好处地相融。

咬一口李果， 果肉口感爽脆，丰盈的汁水在李果的缝隙之中迸裂出来 。吃过一个之后就会停不下来了！

芒果

在玲姐的店里，卖得最好的就是芒果了。

玲姐家的芒果是个隐藏清单，平时都是都是放在冰箱里，但熟客一来就会直接点芒果，都是大袋大袋地买回家的。

芒果用的都是泰国越南的芒果，个头很大，味道清甜，不用加入过多的调料，泡一点淡盐水就可以吃了。

芒果分为半生熟的、生的和熟的。生的芒果微酸还是口感很脆，半生熟的芒果又脆又甜，而熟的芒果香味甜味则更浓郁。

木瓜

泰国品种的水果木瓜做的酸，和本地的木瓜不一样。色泽橙黄，甜度适中，吃起来非常脆口，据说多吃还对皮肤好~

凤梨

以往吃到的都是菠萝做的酸嘢，第一次吃到凤梨做的，味蕾瞬间惊喜了！凤梨比菠萝更甜，汁水也相当丰富，撒上辣椒粉是一绝！

还有莲藕、黄瓜、莴笋、萝卜等各种蔬菜类酸嘢，吃起来新鲜甜脆，保持了食材原来的口感，能吃出食材的新鲜。

新鲜、优质的蔬果

是二十多年来好吃的秘诀

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玲姐的店面，分为两部分。一部分用来买酸嘢，另一部分，则用来存放食材。

每天早上四点，玲姐就会去批发市场进货，每天都会拉回两三车的食材。

堆放食材的店面很大，然而三分之二的地盘都被食材占满了。

大冰柜里放满了来自越南、泰国的优质芒果；偌大的后厨，整整齐齐的摆放了一盆又一盆的酸嘢。

“芒果要用越南、泰国的”

“七月份的云南珍珠李最甜”

“泰国品种的水果木瓜，又甜又脆”

玲姐对食材的选用相当考究，哪里的水果味道最正，几月的水果口感最好，玲姐都一清二楚。

保证食材的新鲜，选用当季口感最好的水果，是玲姐酸嘢二十多年来好吃的秘诀。

在一中开了二十多年

很多人都是吃这里的酸嘢长大的

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一中玲姐酸嘢，在一中开了二十多年。

老板玲姐是一个开朗健谈的阿姨，很多一中学子，都是吃着玲姐的酸嘢长大的。在毕业之后，仍然有人念念不忘，不管多远，都会专程回来再吃一次玲姐的酸嘢。

玲姐曾经在学校食堂里卖过酸嘢，后来又在学校门口拉三轮车支起酸野摊，再到现在的店面。

可无论搬到哪里，都始终有一群忠实的追随者。有的人，一吃就是二十几年。

“这里的酸嘢，一天不吃都不行！”

玲姐的酸嘢店，一年365天，一天都不休息。过年的时候，很多人都会当成年货，成罐成罐地买。

用祖传的秘方，做老南宁的口味。但玲姐的酸嘢，征服的可不止是南宁人。

玲姐的酸，名气是相当的大，全国各地的客人都会慕名而来。

曾经有几个上海的女顾客，来吃过一次之后觉得好吃，在上飞机之前特地又来买了一千多块钱的芒果托运回上海！

也有很多外地的客人吃过之后，便加了玲姐的联系方式，时不时嘴馋了就让玲姐包装好寄过去。但由于玲姐坚持不添加防腐剂，所以没办法邮寄到外地。

这一口酸，也是只属于南宁的限定美味。

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酸嘢店，南宁有很多。

但玲姐二十多年来始终坚持品质，去做的这一口酸嘢，让她始终能在南宁的酸嘢界占有一席之地。

玲姐酸嘢在二十多年里浸润出来的独一无二的那一口酸，不仅让一中在毕业之后仍然心心念念，更让许许多多南宁人在每一个夏天来临的时候，第一时间想起玲姐的酸嘢。

一中玲姐酸嘢

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图片 ▏小吃货费元

文案 ▏小吃货费元

主编 ▏大吃货面面

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