酸菜，是一道源自中国东北地区的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的口感而广受喜爱。在东北，酸菜不仅是家常食用菜，也是一张特色名片。走进梅里斯区笨奔福生态农庄的酸菜生产加工车间，到处弥漫着浓浓的乳酸菌味道，记者看到，工人们正在进行酸菜腌制，工作人员将新鲜的有机大白菜进行挑拣、传送、腌制，腌制全程实现了标准化、自动化，加快生产进度的同时，保证了产品品质。

笨奔福生态农庄生产车间主任李昕蔚介绍，车间里所有的白菜均来自企业的有机蔬菜种植基地，都是有机白菜，经过304不锈钢的恒温发酵，确保了产品的品质。在生产过程中，所有酸菜经过三次清洗流程，在入罐前，白菜经过人工挑拣，再加上蔬菜清洗机进行头部清洗，非常干净。有机蔬菜种植基地每年可以种植两茬白菜，可以年产800吨酸菜。

为了保障百姓“舌尖上的安全”，笨奔福严格执行食品安全管理员制度，严把产品原料质量关，规范酸菜腌制行为，推动酸菜生产闭环管理，保障酸菜生产全过程食品安全。

据了解，为了保证酸菜品质，企业还加入了增温及制冷设备，可根据需求提前或者延后酸菜腌制时间，保证笨奔福生态农庄酸菜随时供应。每个不锈钢罐体可腌制酸菜5万斤，16个罐体可一次性腌制酸菜80万斤。目前，包括有机酸菜、多种预制菜等在内的笨奔福生态农庄放心食品在齐齐哈尔市区近20家门店均有销售。

记者：鄂洪波 徐鹏

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