成都九月的天动不动就跟我翻脸，忽冷忽热和前任一样捉摸不定，每到这个时节，我就格外想念那个温暖阳光的精神故乡——海南。‍♀️

虽然成都没有海，但是要找点海边的吃的总是不难，欢迎来到范儿姐的原地出省频道——成都的海南美食。

海南美食目录

甜品小吃

清补凉 鸡屎藤

水果辣椒盐 老盐水果

海南的各种粉

火锅

糟粕醋 椰子鸡

清补凉 鸡屎藤

作为椰子狂热爱好者，范儿姐除了早已熟练掌握30秒开椰技术，还认真测评了成都多家清补凉，有2家成功躲过了我的科技雷达探测舌头，征服了我的味蕾。

第一家是开在宽窄巷子附近的小店，老板是正宗海南人，下午3点开始营业，离得近的还可以提前点外卖。

海南本地有4种主流清补凉：椰子水、椰奶、冰沙、糖水。这家除了没有椰子水版本的，其他都能吃到，而且老板把分类做得十分细致。

范儿姐比较推荐半冰沙的，一半椰奶+一半椰子冰，清甜不腻。

清补凉里的配料没有固定式，这家有通心粉、白凉粉、椰丝、五谷杂粮、西瓜、芒果等，不喜欢吃杂粮的可以点半冰沙水果清补凉。

还有一家开在永丰立交桥下的新店，主营清补凉、鸡屎藤和海南粉。

@胖吃胖吃呀

这家的椰奶榨出来后没有加糖，原汁原味甜度自然。

鸡屎藤，一种被名字耽误的美食。范儿姐曾多次在三亚街头看到这个东西，但并没有一丝想要尝试的欲望。直到最近，才突然有了好奇心。

@草木有情、@泡泡鱼

鸡屎藤也叫鸡矢藤，有祛风活血、止痛消肿、抗结核的功效。鸡屎藤粉+木薯粉，揉成长条形，口感基本上等于芋圆，Q弹有嚼劲，带点植物本身的清香。可以放在清补凉里，也可以与红糖同煮。

成都这家的鸡屎藤很适合女生吃，红糖底的口感温暖细腻，很滋补。

椰奶底的就有点类似清补凉，只是配料以鸡屎藤为主。

⭐️成都觅食指南

️店名1：依旧小屋Still Bar

地址：栅子街12号附7

️店名2：海岛 海南茶餐厅

地址：永丰路辅路与二环路南三段辅路交叉口东40米

水果辣椒盐 老盐水果

范儿姐每次去海南夜市必冲的就是水果辣椒盐，青芒、熟芒、芭乐、莲雾、菠萝、杨桃……可口的水果被狂妄的辣椒盐和酸梅粉包裹，美味直线升级！

没吃过的人可能会觉得古怪、另类、黑暗，但就是容易上头，吃过就忘不了。

这种让水果的酸甜瞬间升华的灵魂吃法，在广西叫酸嘢，在潮汕地区和福建叫甘草水果。水果经过甘草汁的腌制后，再加入辣椒盐翻拌均匀，让人欲罢不能。

范儿姐印象中在海南街头吃的水果辣椒盐，都没有经过提前腌制，新鲜水果配上酸梅粉or辣椒盐or甜辣酱直接蘸着吃。成都芳华街这家则是广西酸嘢的做法。

其实，各种水果调味粉网上10元不到就能买一大堆，好这口的朋友还可以自己在家diy，比直接买20多一斤的酸嘢划算。

海南这几年还兴起了一种老盐水果，也是酸甜咸的融合代表。

将水果切片榨汁，与海南西海岸出产的老盐激烈碰撞，做成冰凉咸爽的味蕾杀手。

范儿姐在玉林附近闲逛的时候，发现了一家不起眼的南洋小吃店，就能买到老盐芭乐、老盐香柠生椰和老盐菠萝椰子水。

⭐️成都觅食指南

️店名1：酸甜百味·广西酸嘢

地址：芳华街24号附14号

️店名2：南洋阿婆椰水甜铺

地址：玉林西街12号玉林综合市场1号门入口处

海南的各种粉

海南岛上不同的角落都有自己地方特色的粉，就算一天4顿都吃粉也不会重样：早餐海南粉，午餐抱罗粉，晚餐后安粉，夜宵陵水酸粉。

海南粉一般指腌粉，分为湿腌和干腌，成都永丰立交桥下这家的就是湿腌，整体味型偏甜一些。

店家调配的卤汁好吃与否决定了这碗粉的灵魂，腌粉配料一般有猪肉干、牛肉干、炸花生、酸菜……再加入生抽、老抽、鲜榨花生油或蒜头油，最后撒上一把葱花和香菜，色香味俱全。

后安粉是一种汤粉，米粉用的是海南的米粿，形状扁而宽，口感细腻软糯。配菜很简单，葱花、瘦肉、猪杂、虾米差不多就齐活，但是非常鲜美。

高汤是后安粉的灵魂，听说是用猪大骨熬制而成，在汤里还能看到漂浮的肉末。汤里因为加入了很多海南的白胡椒，所以会产生胡椒的辣感，一口汤下去又烫又辣。

成都清江中路有一家海南茶餐厅，汇聚了海南多种类型的小吃。

@ikoll

除了海南的腌粉和汤粉，这里还能吃到比较有名的炸鸡翅、肉粽、椰汁斑斓糕等小吃。但是味道整体比较普通，没什么亮点，可以作为一个换口味的备选食堂。

⭐️成都觅食指南

️店名1：海岛 海南茶餐厅

地址：永丰路辅路与二环路南三段辅路交叉口东40米

️店名2：桂芳园海南茶餐厅

地址：清江中路1号西城壹号二楼

糟粕醋

“糟粕醋”，是海南文昌市铺前镇的一种传统小吃，已经传承近500年了。酒糟发酵后的酸醋作为汤料，辅以辣椒、蒜末等调料制作的。

纪录片《沸腾吧火锅》

其中甜味来自醪糟，搭配白酸汤和白米醋达到酸甜平衡。热油煸香的新鲜小米辣和新鲜大蒜，为汤底注入灵魂，激发香味与层次，用来涮海鲜嘎嘎好吃。

纪录片《沸腾吧火锅》

有人曾经告诉范儿姐：如果你第一次吃的糟粕醋火锅不对，以后很难爱上它。但一旦吃对了，你会被迷得神魂颠倒。

纪录片《沸腾吧火锅》

糟粕醋对一些人来说，确实是有一点门槛的。范儿姐发现，经常去海南店里吃的时候，老板都会提醒外地的食客，糟粕醋的味道比较重，怕有的人接受不了那种发酵出来的复合味道。

没吃过的朋友，可以网购糟粕醋的火锅底料先试试能不能接受这种口味，日食记这款算是范儿姐吃过还原度比较高的。

⭐️成都觅食指南

️店名1：环岛故事·海南糟粕火锅

地址：汇源南路413号

️店名2：富贵墟·糟粕醋生料火锅

地址：宏顺街44号

椰子鸡

火锅届的一个冷知识：海南椰子鸡火锅的诞生地，是在深圳。

吃惯了牛油锅底的四川人，对椰子鸡的印象如何呢？

甜？腥？寡淡？还是清淡好吃？

《沸腾吧火锅》第二季

大部分椰子鸡都是选用海南文昌鸡，也有用广东清远鸡的，甚至还有文昌鸡皇，一只就足有六斤重！

《沸腾吧火锅》第二季

竹荪、珍珠马蹄、响铃、冬瓜、莲藕、玉米等——全是自身味道清淡、完全不会破坏椰子鸡汤鲜美风味的配菜。

《沸腾吧火锅》第二季

因为汤里没有盐而鸡肉也是白灼，蘸料就变得非常必要，并成为椰子鸡的一大特色。

甜酱油+沙姜碎+小米椒，再挤上一颗小青柠或小酸桔。当鲜嫩可口的鸡肉与蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。

⭐️成都觅食指南

️店名1：同仁四季椰子鸡

地址：双庆路8号万象城C馆507

️店名2：椰绿沙白椰子鸡

地址：有多家分店

其实，海南的美食还有很多：和乐蟹、东山羊、烤乳猪、加积鸭……你对海南美食的初印象是什么呢？

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