荞头的吃法（做法）大全

一、炒食

腊肉炒荞头

材料：荞头250克，腊肉250克，青尖椒六个，蒜瓣、生抽、盐各适量。

做法：

1、腊肉用热水洗一下，沥净水分后切成薄片。荞头切开后再一层层的剥开，青尖椒切圈，蒜瓣拍一下。

2、炒锅油热后先爆香蒜瓣，再大火爆炒青尖椒圈，最后放腊肉爆炒6分钟左右盛出待用。

3、炒锅重入油烧热，大火爆炒荞头至快熟时，放盐和生抽调味，接着就放炒好的腊肉炒匀，出锅装盘上桌就可以吃了。

豆豉炒荞头

材料：荞头、肉末、豆豉、红辣椒、蒜蓉、食盐各适量。

做法：

1、荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。

2、油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三～五分钟，即可。

荞头炒鱿鱼丝

材料：干鱿鱼半只，荞头若干，香菜适量。

做法：

1、干鱿鱼提前泡发，切成丝。荞头择洗干净，切成段，荞头白的部分与荞头叶分开放。香菜洗净，切段。

2、炒锅倒适量油烧热，放入荞头白的部分翻炒，然后加入鱿鱼丝翻炒，最后加入荞头叶翻炒几下，加盐调味，起锅前加香菜段即成。

荞头炒小白虾

材料：荞头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许。

做法：

1、荞头洗净，对切2半，姜切丝，葱切段，朝天椒斜切段，小白虾去头。

2、热油炒香荞头，葱段备用，底油下小白虾翻炒刚变色，倒入荞头和其它配菜。

3、调入食盐，糖翻炒均匀即可。

二、红油凉拌藠头

材料：藠头400克，独头蒜一只，红油多量，盐、白糖、花椒粉、香油各少量。

做法：

1、藠头剥好洗净后晾干水，切片。

2、独头蒜剥好捣成蒜泥，加少许凉白开调成蒜泥水。

3、把切好的藠头片放在碗里，加入红油、盐、白糖、花椒粉、香油和蒜泥水拌匀，蒙上保鲜膜冷藏腌4小时以上，腌至藠头片入味就可以吃了。

三、酸荞头

材料：荞头适量、海盐半茶匙、酿造白醋适量、糖适量、高度白酒一汤羹

做法：

1、荞头掐头去尾，收拾干净，用水清洗后晾干表面的水分。

2、玻璃容器清洗干净，消毒，晾干。

3、放入荞头，加入半茶匙海盐、酿造白醋、糖按1:1的比例加入瓶中，最后再加入一汤羹高度白酒。

4、封盖放置阴凉处腌制半个月以上便可。

哪些人不能吃荞头、荞头的注意事项

一、哪些人不能吃荞头？

腌制的荞头含有亚硝酸盐，孕妇等不宜多吃。

二、荞头的适用人群

一般人均可食用荞头。特别适合消化系统疾病患者。

三、荞头的食用禁忌

无特殊食用禁忌。

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