腌萝卜是一道非常开胃的小菜。吃起来又热又酸又脆，很诱人。餐厅的腌萝卜甚至被用作餐前小菜。既开胃又解腻。泡好的萝卜怎么做香脆？普通的萝卜泡水后也能有不一样的味道。腌萝卜吃起来酥脆，酸辣爽口。这种腌萝卜是正宗的。以及如何让酸菜萝卜酥脆？腌萝卜不同于做其他菜。腌萝卜泡了两天，这时候吃。味道和质地是最好的。泡的时间太长，萝卜会变软，吃起来不够脆，所以一次腌萝卜的量不宜太多，少量控制味道会更好.下面详细分享更多制作技巧。 【泡萝卜的做法】——酸辣爽口，做法简单【主要原料】：白萝卜1000克【配料】：泡椒150克，小米椒7个，花椒粒10克，姜100克【调料】：白糖30克、白醋100g、盐、烈性酒

【其他材料】：冷开水适量，玻璃罐一个【制作步骤】①【白萝卜加工】：将白萝卜清洗干净，然后将白萝卜切成1cm宽的条状，然后将3cm左右长的条状放入盘中，然后在萝卜中加入少许盐腌制均匀45分钟分析出萝卜中的水分，然后将腌制好的水倒掉。②【材料】：提前烧一锅开水，待凉备用。姜、辣椒小米洗净沥干水分。生姜切片，辣椒小米切碎备用。玻璃缸洗净沥干水备用，以上材料不能沾油，生水要沥干。③【白萝卜腌制】：将白萝卜腌制去水后放入玻璃缸中，加入泡椒、小米椒、白糖、白醋、盐少许、高级酒少许，即可加入冷水，开水的量以泡白萝卜为宜。所有材料加入后，用干净的筷子将调味料搅拌均匀，然后密封玻璃瓶放入冰箱冷藏浸泡两天。④【完成】：将白萝卜浸泡两天后取出，然后用干净的筷子把腌好的萝卜挑出来吃。剩余的泡菜水应避免接触生水和油脂，然后密封。 【制作技巧】 1、制作腌萝卜的制作过程中，不要接触生水和油脂，否则泡好的萝卜会变质。 2、做萝卜时加入花椒可以使萝卜入味更好，加入高级酒可以起到杀菌作用，防止泡菜水变味。3、白萝卜可以不用去皮切小块，这样泡出来的萝卜口感更脆。 4、在做腌萝卜之前，先用盐腌萝卜，去除萝卜中的水分，这样可以去除萝卜中的苦味，这样腌萝卜的口感会更好。

5、用过的泡菜水只要妥善保存可以重复使用。如果泡菜水在使用过程中觉得太酸，可以加入适量的盐来中和酸味。你用的泡菜水越多，味道越好。 6、制作腌萝卜的容器建议使用玻璃或陶瓷材质。不能用铁的和铝的容器，因为腌萝卜的酸度比较强，长时间浸泡会和铁制品发生化学反应，最终导致腌萝卜出锅。萝卜闻起来像铁锈。为什么我做的腌萝卜有苦味？答：腌萝卜有苦味的主要原因有以下几点：①【白萝卜没有去水】：白萝卜泡之前一定要脱水。白萝卜里的水有苦涩的味道。如果萝卜不脱水，腌制萝卜时苦味会沉淀在泡菜水中，导致腌制的萝卜有苦味。 ②【接触生水或油会变味】：做腌萝卜时，不能接触生水或油。如果与生水或油接触，泡菜水会变质，最终泡好的萝卜会变味甚至有苦味。 .做好的泡菜水发霉了，玻璃罐表面长了一层细毛。如何处理？答：在泡萝卜的过程中，如果保存不当或者遇到生的水或油脂会使泡菜水发霉。如果出现这种情况，首先要试试看泡菜里的水是不是变质了。如果泡菜水的味道变差了，那就没用了。您可以倒出其中的所有成分。丢失的。如果泡菜水没有变质，只是出现少量霉菌，只要用干净的勺子撇去表面的细毛，去掉，然后在泡菜水中加入少量食盐和高度酒精即可。该材料的主要功能是增味和杀菌，两到三天后味道会有所改善。

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