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今天要登场的民间大厨黄阿姨是南宁知青艺术团团长，不仅舞跳得好，做菜的手艺也是一流哦~

热情的黄阿姨一出手就是两道好菜——甜酒鱼和酸嘢，都是南宁人最爱的风味！

【甜酒鱼】

【紫苏酸梅拍黄瓜】

【甜酒鱼】

在罗非鱼两面打花刀，放入适量盐、料酒和姜，给它按摩一下，再腌制20分钟。

将淀粉抹在腌好的鱼表面，可以煎出外表香脆的鱼。

开火热锅，用姜把锅擦一下，防止鱼皮粘锅。

倒入少许油，烧至七成热，将罗非鱼下锅煎香。

鱼煎至两面金黄酥脆即可出锅备用。

然后开始做酱汁，油热后放入适量番茄、食盐、番茄酱和蚝油。

再倒入甜酒，翻炒均匀。

把酱汁浇在鱼身上，再撒一点葱花增色，甜酒鱼就做好了。

【紫苏酸梅拍黄瓜】

将黄瓜洗净，切成寸长，再用刀拍一下。

紫苏、蒜米切碎，酸梅去籽后切碎备用。

在拍好的黄瓜里放入盐和糖，糖要稍微多一点，中和酸梅的酸味。

将准备好的紫苏、酸梅、蒜米搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟，这样做出来的酸嘢会更加脆。

静置3小时，紫苏酸梅拍黄瓜就做好了。

甜酒鱼吃起来外焦里嫩，鱼肉特别鲜，一点都不柴，酱汁的酸甜味道刚好合适，甜酒的加入让罗非鱼一点腥味都没有，还有一股淡淡的酒香，怎么吃都不会腻。

再尝一口酸嘢，黄瓜口感清脆，吸收了紫苏独特的香气和梅子的酸味，下饭佐酒真是太合适了！

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