泡萝卜才好吃而且脆酸辣的方法是一定要杀水，这样子萝卜才入味，而且更有韧性，具体做法如下：

主料：白萝卜半个、胡萝卜1个、心里美萝卜半个、青萝卜半个。

辅料：盐2大勺、糖50克、冰糖30克、泡椒7个、小米椒2个、5度白米醋100克。

步骤：

1、萝卜用盐搓洗表面洗净泥土沥干水分。

2、心里美萝卜先削去外皮，这样比较脆嫩。

3、然后切成两半，在切成厚片后切成粗条。

4、同样的方法切好白萝卜。

5、同样的方法切好青萝卜。

6、同样的方法切好胡萝卜。

7、小米椒斜着切成片。

8、放入碗中。

9、四种萝卜放入盆中后，加入盐拌匀（容器要无油无水）。

10、用手反复揉搓至出水后腌制1小时，这样腌制可以去除萝卜的臭气。

11、腌制好的萝卜倒掉腌出的水，用手挤净水分，加入冰糖喝砂糖拌匀腌10分钟。

12、加入泡椒、小米椒（不喜欢吃辣的可以不放小米椒）。

13、倒入5度白米醋，也可以选用普通的白米醋。但一定要选酿制白米醋。

14、倒入适量一些泡椒的水，这可是泡椒萝卜好吃的秘诀之一。

15、充分拌匀，装入无水无油的瓶子或是密封罐里腌制1天即可食用（中途要摇晃几下罐子使材料更加融合）。

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