前天去菜市场买了点芥菜，做一个老坛酸菜，以前没有做过，跟家里老人请教了一下，老人告诉我的方法，它不需要烧开水，也不需要烫菜，只要你那里有青菜跟水就可以做成功。

先把买好的芥菜全部提回去放着，昨天买的不多，不知道能不能做一坛的老坛酸菜了。把买好的芥菜，全部放在一堆，然后再泡到水里面给它清洗清洗，这两天广东的温度特别高，很适合泡泡菜，做腌菜，晒菜呢，把洗好的菜呢，摔掉水渍，然后在阳台挂着给它晒起来，这样腌的速度要更快一些，把菜都挂完之后呢，让它放在这里面晒着，晒个一天一夜差不多就可以了。刚刚洗菜的时候，撇出了好多的老叶子。

现在菜已经秧晒了，然后把它全部收在我们这个铁盆里面，，然后撒点盐，再抹点白酒，就可以给它开始揉搓了，这样揉过的酸菜要比没有揉过的酸菜吃起来更入味。揉好之后再把它一把一把的放进坛子里面，再放点蒜和姜，给它提提味，然后再放点山泉水，最后再倒点白酒，封坛就可以了。泡好之后呢，就把它放在阴凉，放半个月就可以吃了。

小时候妈妈每次都买一斤肥肉，切成片状，然后把酸菜捞出来清洗切碎，把肥肉炼出猪油，放点花椒八角生姜，煸出香味，然后把切好的酸菜倒进去，中火慢慢炒，让酸菜充分吸收猪油，做好后配上一大碗米饭，美滋滋

朋友们，您帮忙看看，我做酸菜步奏有没有问题，告诉一下我，谢谢

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