自制红萝卜酸菜，开胃又简单

萝卜酸菜，也叫酸萝卜 ，可以当菜吃，也可当调料用。萝卜价格比较便宜，一般1元一斤，但做成酸菜后便是5元一斤。其实萝卜酸菜制作非常简单，下面介绍萝卜酸菜的做法：

一、材料准备：

萝卜洗干净（红萝卜、白萝卜都可以，红萝卜颜色更好看。）

二、工具准备：

插菜板（用于把萝卜插成丝，也可以直接用菜刀切）、玻璃瓶或者陶瓷罐（用于盛装酸菜），塑料瓶尽量不用。注意：所有餐具必须清洗干净，不能沾油。

三、制作步骤：

1、洗干净的萝卜插成丝，装入准备的玻璃瓶中。

2、加如适量老酸汤（第一次做去买点酸菜，多要一点酸汤，以后做就可以用自己的酸汤了）。

3、再加适量冰糖，不用加太多，不需要有甜味，起到口感脆的作用，如果多加一点，带甜味又是另一种风味了。

4、加水。如果需要酸得快就加热开水，如果让它慢一定酸就加冷开水。

5、盖上盖子，等待。夏天气温高，半天时间就萝卜变酸菜，冬天时间要长一天，一般2～3天时间变酸。

6、检验。味道变酸，用筷子夹起看看酸汤变粘丝状 ，酸菜制作便成功了。自己做的没有添加任何防腐剂，自然条件下能存放一个星期。放冰箱存放时间长一些。

是不是很简单，自己做一点 ，吃起来也方便。凉拌菜加一点，吃卷粉、凉粉时加点，吃面条时加一点……都很开胃的哦。另外酸汤还有解酒的功效，原理我没有去研究，但我们地方的人喝酒醉了，煮一碗酸汤喝下去，酒醒得比较快的。

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