正宗酸嘢技术:南宁有什么特色和特?
南宁的特产有哪些?大家来讨论
水果: 南宁的水果主要有荔枝、菠萝、龙眼、芒果、香蕉、西瓜、 柑、橙、板栗、 黄皮、鸡皮果、扁桃、人面子、沙梨、李、梅等。香蕉: 那龙矮杆香蕉,皮黄肉软,肉色黄白, 香甜可口,且产量高,每穗达50至70斤。 香牙蕉,肉质乳白,柔软甜滑,有特殊 香味。菠萝: 又名凤梨,为南宁主要果品。菠萝富含发热量高 的糖类和人体不可缺少的钙、铁、磷、钾等矿物质 以及多种维生素,还含有一种跟胃液素相似的酵 素,能分解蛋白质,帮助消化。 1952年引进果眼浅的夏威夷和沙捞越品种,称为无钉菠萝。菠萝罐头是南宁出口 的大宗商品之一。荔枝: 著名的南国佳果,果肉晶莹透明,味甘甜 多汁,可制罐头、荔枝干...全部
水果: 南宁的水果主要有荔枝、菠萝、龙眼、芒果、香蕉、西瓜、 柑、橙、板栗、 黄皮、鸡皮果、扁桃、人面子、沙梨、李、梅等。 香蕉: 那龙矮杆香蕉,皮黄肉软,肉色黄白, 香甜可口,且产量高,每穗达50至70斤。
香牙蕉,肉质乳白,柔软甜滑,有特殊 香味。 菠萝: 又名凤梨,为南宁主要果品。菠萝富含发热量高 的糖类和人体不可缺少的钙、铁、磷、钾等矿物质 以及多种维生素,还含有一种跟胃液素相似的酵 素,能分解蛋白质,帮助消化。
1952年引进果眼浅的夏威夷和沙捞越品种,称为无钉菠萝。菠萝罐头是南宁出口 的大宗商品之一。 荔枝: 著名的南国佳果,果肉晶莹透明,味甘甜 多汁,可制罐头、荔枝干和酿酒。在南宁一 带都可以见到,市郊柳沙园艺场初夏收获时 节举行的果园鲜尝荔枝活动吸引不少游客。
芒果: 以“果中之王”著称,树寿命可达三四百年。果实椭 圆,皮淡黄,肉橙黄色,质细嫩,味香甜,皮薄多汁。 南宁地区可谓是芒果之乡,每到旺季,大街小巷和街边 路头尽可以见到又大又好的芒果,而且物美价廉。
邕城的风味小吃历史悠久,种类繁多。乾隆皇帝锅烧牛杂粉,爽记鱼生及第粥、曾某绿豆大肉棕、李子凡的糯米水圆、成香园茶居并称邕城“五虎将”。“到新疆吃烤羊肉串,来南宁不忘逛酸野滩”夸的是南宁的酸野;“久闻荷叶饭,吃后口留香,今日特来品,果然不虚传”,赞的是荷香园的荷叶米饭”;“游邕不吃谟觞粥,神仙返去也顿足”说的是美味的粥品。
夏令佳品当属鲜莲冬瓜盅,冬令进补首选“阿里”狗肉。豆蓉糯饭供你“食过早”,吮田螺要去夜市摊。“林有记”、“粉角丸”。。。。。。这些不仅仅是驰名的招牌,更是一段历史的见证。 老友面: 这是有着百年历史的面食。
据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得“老友面”之名。
老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。 八仙粉: 相传是清宫食谱之一,因其配有山珍、海味、时鲜八味以上,味道相异相辅,如“八仙过海,各显神通”,故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。 干捞粉: 把米浆蒸熟后切成条形,拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。
特点是香、酸、脆、甜、咸适度,食而不腻。 卷筒粉: 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟,佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。 八宝饭: 将糯米泡湿,拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料,蒸熟即成。
以其香溢软滑,甜而不腻著称。 粥品: 南宁人早餐爱吃粥,粥也有十几个品种之多,有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。特点是香热鲜美。 酸品: 南宁方言叫“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”,即将“酸野”描述得维妙维俏。
制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。 柠檬鸭: 是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。
其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。参考资料: 。收起
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