四川人心目中，酸菜可是一定要自己做出来的才算最佳，且酸爽的感觉要让人惊艳，让人倾心，才能引领菜品的主旋律。

（图片来源于网络）

酸菜邂逅牛肉，神来之笔的味道结合，滋味更深层次的交融，鲜嫩多滋的牛肉，唇齿留香，每一口都是极致的味觉享受，好吃得不想停嘴。

材料准备

牛肋条肉500克、自制酸菜酱30克、四川泡菜50克、树椒段10克、蒜米10克、花椒5克、白醋15毫升、胡椒粉3克、味精2克、鸡精2克、姜片、葱节、葱花、料酒、食用油各适量

烹饪步骤

01

把牛肋条肉洗净后切成小段，下入加有姜片、葱节和料酒的高压锅压熟，捞出来沥水。另把四川泡菜洗去部分盐分后，切成段。

02

净锅注入食用油烧热，投入泡菜段炒香，放入牛肉段略炒，掺入压牛肉的原汤，并下入自制酸菜酱，调入味精、鸡精、白醋和胡椒粉煮入味，出锅倒入钵内。

03

另锅入油烧热，下花椒、蒜米和树椒段炝香，出锅浇在牛肉上，撒些葱花即成。

（图片来源于网络）

自制酸菜配料小妙招

把泡辣椒、泡姜、泡酸菜和小米椒下入热油锅炒香出色，再放搅拌机里打碎而成。

END

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