大头菜酸菜的腌制方法:腌制包包菜的做法大全图解
0 2023-12-12
在过年的时候,相信每家每户都是大鱼大肉,然而在面对这些食物的时候,要是天天吃的话,肯定特别腻人。所以这个时候,我们就要去吃一些解腻的食物,来改善一下胃口,像我家里就特别爱吃酸菜,不仅能解油腻,还能改善胃口助消化。
然而在面对酸菜的时候,很多人都很喜欢吃,但是对他的做法,却是一窍不通。如果你对酸菜的做法也不了解的话,那么今天就让我来给你分享一下,酸菜的制作方法如何?
【腌酸菜】
【制作】
3、起锅烧水,锅中加入适量清水,把锅中水烧开后,将芥菜加入锅中烫一下。
4、在对芥菜进行焯水的时候,要先烫一下芥菜的头部,因为芥菜头部和芥菜叶是两个部分,两者受热能力不同。
5、把芥菜头部烫至变色以后,接着我们要把芥菜叶,也加入到热水中烫一烫,给它烫至断生后立马捞出,记住不要烫太久。
6、烫好以后的芥菜,我们要给它捞出,并放入大盆中,接着往里面加入适量淘米水,淘米水一定要提前准备。
7、淘米水中富含丰富淀粉成分,能够加快酸菜变黄、变酸,且能让酸菜的口感更佳。
8、淘米水一定要多准备上一些,才能使荠菜完全进入到米水中,接着我们要用手压一压,把芥菜压紧,这样其在保存的过程中,就不容易变质。
9、最后我们也要在芥菜的表面,扣上一个盘子,并盖上盖子给它腌制一晚上以后,就可以取出进行食用了,酸菜又酸又入味。
10、酸菜腌制好以后,我们要给它取出来,并将其切成碎末,再加入到铁锅中,炒开酸菜中的水分。
11、最后起锅热油,往锅中加入一些猪油,最好是带有少许油渣,然后加入蒜末、干辣椒爆出香味,再将酸菜入锅翻炒均匀,加入盐、鸡精调味后,就非常的下饭。
对于这样的腌酸菜方法,你觉得是你平时用的方法好用,还是这个方法好用?你学会了吗?
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