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本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种螺蛳粉配菜酸笋的腌制方法。背景技术螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美主要因为它有着独特的汤料和酸笋、酸豆角、萝卜干、油炸花生、油炸腐竹、红辣椒油和时令青菜(菜花或油麦菜、生菜)等配菜。发明内容针对上述，本发明的目的是提供一种螺蛳粉配菜酸笋的腌制方法。本发明采取的技术方案是：一种螺蛳粉配菜酸笋的腌制方法，包括以下步骤：(1)将竹笋去皮、洗净、切片，摊开晾干至含水量为60-70％，晾干时竹笋的温...

注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。

该专利适合技术人员进行技术研发参考，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。

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