生命中最离不开的是吃，吃是人生理上最低的要求，常言道：民以食为天，几千年来人类就有深厚的饮食文化。如今我在南宁，自然对南宁的美食有一些偏好。

也许南宁的气候炎热，南宁人大都喜欢偏酸的食品。来南宁就去中山路和农院路的夜市，晚上灯火辉煌，整条街上全是卖小吃的，南宁的美食很多，我只说聊聊几种：

一、酸品：南宁方言叫“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，即将“酸野”描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

二、老友面（老友粉）：这是有着百年历史的面食。据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。还有老友粉也是同样的做法。来南宁不吃上正宗老友面老友粉是白来了一趟。现在“舒记”比较有名，经常是挤得没得坐位。

三、各种粉类：干捞粉，卷筒粉，粉饺，生榨粉，粉利以及从广西各地传过来的宾阳米粉、玉林米粉、桂林米粉、三品王、粉之都、老河池、螺蛳粉等在南宁都可以吃到。粉可以说是南宁人的命，很多人天天早餐就是米粉。特别是生榨粉和南宁米粉饺是正宗南宁传统风味小吃。

粉饺做法选用粳细米，配以少量糯米，经浸水磨浆后，加适量淀粉，用净锅搅煮至七八成熟，搓成粉团，再用大棍碾压成薄皮，包入以马蹄、猪肉、虾米、香菇经调味制成的馅泥，再捏成有十摺边纹的饺子，蒸笼蒸熟后看起来晶莹透亮，香气扑鼻入，食用时助以麻油、黄皮酱，并配搭一小碗上汤，实在美味极了！

四、白斩鸡是壮乡十大特色菜之一，原材料采用灵马农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。当然选料很讲究，只有正宗的小土鸡才好吃。由于这些年老说禽流感，才不敢不煮熟，这样味道就有些差了。

五、柠檬鸭是南宁武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将鸭宰后洗净并切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸荞头、酸辣椒、酸梅、酸柠檬、酸姜、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入豆豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适中，鲜香可口，极其开胃。

六、南宁横县大粽是南宁人人欢度新春佳节的主要食品之一，南宁一直有“无粽不成年”之说。南宁大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，也算是广西最著名的传统风味名小吃。

七、过年吃的主要食品除大粽外还有大年糕，年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品，以甜为主。以前南宁人家家户户过年时，必自己做粽子和年糕，说是做了新的一年有好运。然后走亲访友必带这两样东西。

八、南宁的水果属这几样最盛产：香蕉、菠萝、甘蔗、火龙果，其次芒果、葡萄、荔枝、龙眼、柑橘、百香果、杮子、蕃石榴、菠萝蜜、凤梨、橙子、黄皮果、木瓜等等。其中，龙眼是广西产的最好水果，颗粒饱满，肉爽口，味清甜。芒果也是广西著名的水果，在广西百色田东和田阳地区，芒果品种繁多，最好的品种是桂七芒果。还有木菠萝，木菠萝是广西著名的水果特产，果皮坚硬，香气独特。水果丰收的季节，去摘摘果，踏踏青，是现代南宁人的时尚生活。

当然，一说起吃，都是说鲁（山东）、川（四川）、粤（广东）、闽（福建）、苏(江苏.淮扬)、浙（浙江）、湘（湖南）、徽（安徽）”是八大菜系，南宁的菜带有粤菜风格，连南宁话跟粤语最相似，两广人最爱吃，这真的不错，南宁人更爱吃，早有早茶，六时就开张，晚有夜市可以经营到下半夜二三点。

南宁人爱吃爱喝到什么程度？只要哪家餐馆新创了一样口味独特的菜，食客们便蜂拥而来，排队品尝。他（她）们边吃边饮酒，而且是大声猜拳（比划）饮酒，搞得整个小吃店甚至整条街热热闹闹的。而那些商家看到某家生意好就会照搬照抄，就会像连锁反应一样，各家的餐馆、大排档纷纷推出，席卷一阵后又不断被另一种风味菜所占据。

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