夏天最馋这道菜，不用油不用盐，清爽开胃，酸辣可口，天热要多吃

天热大多数都没胃口，这其实是很正常的，夏天因为温度高，人体需要的脂肪、热量都随之降低，自然那些香的、辣的、油脂含量的高的菜需求量都会降低，所以夏天一些清爽、可口的凉拌菜自然是最受欢迎。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜这最常见、便宜的食材，其实一年四季吃都是很好的，萝卜在民间叫“小人参”，性凉而甘。含有丰富的碳水化合物和多种维生素，维生素C的含量更是很高，夏天吃能清热生津，通气帮助消化，有很强的行气功能，因为萝卜本身通气对积食也有好处，所以萝卜吃多了总会感觉胃口大开，总想吃点好吃的，是夏天胃口不好时候的不二选择。

只不过夏天吃萝卜要以清爽为主，因为萝卜吸油，比较油腻的炒萝卜已经不太适合了，前几天去吃火锅时，饭店免费提供的酸辣萝卜条小菜，爽脆酸甜，吃的停不下来，简单问了一下做法，饭店的腌制方法也是速成的那种，不需要等待太久就能吃，不用加一滴油，清爽开胃，简单易学，天天吃也吃不烦。

腌酸辣萝卜

主料：水萝卜一根，胡萝卜一根，红柿椒一根

辅料：白米醋两勺，糖两勺，小米泡椒适量

第一步：白玉萝卜洗净，表皮刮干净，带皮口感更脆，然后切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块，备用。

第二步：将所有的材料放进调碗内，加入3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀，静置待白糖全部融化。

第三步：将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可，这样一盘简单易做，几分钟就能做出来，当成饭前开胃小菜再适合不过了。

老井说：

这道凉拌菜做法异常简单，其实就是将萝卜切条，撒上调料就行了，也不需要加盐，吃的就是一个甜辣的味道，泡椒水是这道菜的灵魂，不需要提前腌制出水，就图一个方便快捷。

1、虽说拌好就能吃，但仍然建议盖上保鲜膜放置在冰箱中腌制一个晚上。

2、糖和醋的比例可以根据个人口感调配，等糖融化以后，可以尝一尝，味道不够还可以再加调料，泡椒的水微辣，能吃辣的可以多放，其他调味料都不用放。

以上是腌酸辣萝卜的分享，厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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