大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下田螺鸭脚煲培训班有哪些(我想开家柳州螺蛳粉，去哪学呢)的问题，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

我想开家柳州螺蛳粉，去哪学呢

一品螺轩螺蛳粉制作，你想学螺蛳粉配方还是要到柳州一品螺轩螺蛳粉培训中心哦，他们很专业师傅培训很到位，主要是毕业开店成功率高。一品螺轩螺蛳粉的做法：香酥花生：1、中火，烧热1斤植物油，8成热时倒入约半斤花生，迅速翻炒，听到噼里啪啦声变小，冒的水气泡变少，花生外表变成金黄色，捞出沥油。

萝卜干：

1、新鲜白萝卜洗干净，切厚片，挂起或摊开，放太阳下晒干即可。

2、取适量萝卜干，温水泡软，切丁，入无油的炒锅里炒干水份，盛出。

3、炒锅放油约平常炒菜的2倍，烧热后倒入萝卜干翻炒，随即加适量盐，盐也是比平时略多一点点，加蒜碎炒匀即可。

酸豆角：

1、凉白开水1000毫升，盐40克，冰糖10克，花椒3克，八角2个，山奈1个，混合均匀后，放入干净无油无生水的容器里。

2、豇豆洗干净，太阳下晒干水分，时间约1-2天，把豇豆放入容器里，水没过豇豆即可，最后倒入白酒50毫升，密封一个月就是酸豆角了。

3、用干净筷子从容器里捞出酸豆角，冷水冲干净，切丁。

4、冷锅不放油，把酸豆角放进入炒干水分即可。

酸笋

1、无油的淘米水洗干净，大火烧沸，1L水加40克盐，20克冰糖，融化放置凉后，加花椒，八角，山奈，混合装入干净容器。

2、新鲜竹笋去壳，去老根，不沾水不沾油，直接放入容器里，浸泡在水中，加30毫升白酒，密封一个月即可。

3、干净筷子捞出酸笋，冲干净，切成细丝。先放入无油的炒锅里炒干水分。

4、炒锅热油，煸香干辣椒或是桂林辣椒酱，出红油后放入酸笋丝炒匀，可加蒜碎和姜丝同炒。

炒螺

1、新鲜螺蛳用清水浸泡2天，水里放1个生锈的铁器，时常换水。2天后把螺蛳搓洗干净，用钳子把螺蛳尾部的尖剪掉

2、炒锅放略多些油，8成热时放入干辣椒，八角1个，姜3片呛锅，倒入螺蛳翻炒到无水份。加入小半块豆腐乳，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，紫苏2-3片，酸笋适量，炒匀后加入高汤或清水，焖煮10分后加入盐，再焖10分钟，用大火快速炒到汤汁渐收即可。高汤炖过的螺蛳，很入味，骨汤一定要够油，这样螺蛳才够香，没有骨头汤就要多放点油，用清水焖，紫苏去腥，必不可少。

柳州螺丝粉汤底

1、鸭脚10只，洗干净后沥干，放入白醋里裹上醋汁，微微晾干。

2、炒锅放1斤植物油，7成热时放入鸭脚炸干，捞出。

3、炸好鸭脚后，再将干腐竹放入油锅里炸酥炸成金黄色，捞出。

4、把炸好的腐竹放入大锅里，加水没过材料3厘米，加入八角2个，桂皮2克，草果1个，（丁香1个，肉寇2个，香叶2片，砂仁1个），山奈1个，花椒10个，干辣椒适量，酸笋适量，老抽1茶匙，生抽1汤匙，大火烧开，中火炖半小时。

5、把炸好的鸭脚放入腐竹汤里，继续煮上?半小时到1小时，鸭脚软了可关火。

螺蛳粉其实是没有螺蛳的，想要汤底更醇厚，把吃剩的炒螺汤底倒进来跟腐竹一起炖就可以了。

米粉泡发

1、把干米粉，用开水浸泡20分左右，用手能掐断时，捞出改用冷水浸泡，吃时烧上一锅热水，把米粉烫2-3分即可。冷水浸泡的米粉，可保质2天。（推荐）

2、干米粉，放入烧沸的热水里煮到8成熟，捞出浸泡冷水，吃时另烧上一锅热水，把米粉烫熟即可。

3、干米粉直接放入沸水里煮熟，时间会比较长还容易糊掉还容易粘在一起，不推荐。

螺蛳粉

把泡好的米粉放入沸水里烫3-5分，装入大碗中，撒上酸豆角，酥黄豆，酥花生，炸干的腐竹，酸笋，木耳，黄花菜，萝卜干，香葱碎，浇上炖鸭脚腐竹的螺蛳汤底即可。

炸腐竹和鸭脚的时候还可以顺便把小葱的葱白切长段，入油里炸成金黄色，叫油葱，是正宗螺蛳粉必不可少的一道作料，因为我不喜欢吃葱，也忙就忘记了，所以没有制作。吃柳州螺蛳粉还会烫一些青菜，一般是西洋菜，菜花，空心菜，生菜，木耳菜等。

流动摆地摊田螺鸭脚煲做法

食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量

酸笋田螺焖鸭做法步骤：

第一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺屁股，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！

第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！

第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。

第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可，酸笋田螺焖鸭就做好了。

园洲田螺鸭脚煲

用料

鸭脚10个、炸豆腐块5块、粉肠500克、大葱1颗、小葱头1课、蒜米50克、红油适量、花生油150克、淀粉20克、酱油20克、蚝油10克、侯柱酱10克、孜然粉10克、胡椒粉10克

做法

?1、用花生油把鸭脚榨熟

?2、准备好红油

?3、豆腐块切条，放大葱小葱头炒熟豆腐条，放酱料调味

?4、水开焯熟粉肠待用

?5、豆腐条入味后放两大碗水，放一小碗淀粉水，放红油孜然粉胡椒粉和鸭脚盖上盖子焖煮

?6、再放一次水煮开后放粉肠翻炒就可以，不用太久，入味起锅

田螺鸭脚煲最正宗的做法

步骤/方式1

准备食材用料：田螺500克、鸭脚300克、竹笋一根、花椒5克、姜8克、八角2个、草果1个、干辣椒8个、陈皮2克、米酒1勺、盐3克、酱油1勺。

田螺洗干净备用

步骤/方式2

鸭脚洗干净

步骤/方式3

配料准备好

步骤/方式4

竹笋准备好

步骤/方式5

鸭脚砍好

步骤/方式6

切竹笋，姜丝，草果拍好。

步骤/方式7

竹笋焯水

步骤/方式8

焯好水的竹笋捞出备用

步骤/方式9

起锅烧油

步骤/方式10

放入鸭脚

步骤/方式11

炸至鸭脚皮微微膨胀

步骤/方式12

捞出备用

步骤/方式13

起锅烧油，下入配料炒香

步骤/方式14

放田螺翻炒。

步骤/方式15

大火炒两分钟这样放鸭脚

步骤/方式16

放竹笋，放适量酱油，盐。

步骤/方式17

放适量水

步骤/方式18

大火烧开

步骤/方式19

盛入砂锅中

步骤/方式20

大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。

步骤/方式21

时间到，关火出锅

做一锅田螺鸭脚煲要多久

做一锅田螺鸭脚煲要30分钟，田螺鸭脚煲是广西的一道特色美食，很多人慕名去到广西，就是为了吃田螺鸭脚煲，价格也不贵，又香又辣，里面还放了酸笋，优点上头的，一煲田螺鸭脚煲的价格在50块钱左右，两三个人吃没问题，做出来差不多30分钟这样子

田螺鸭脚煲培训班有哪些(我想开家柳州螺蛳粉，去哪学呢)的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于美食的信息别忘了在本站进行查找哦。喜欢阅读美食资讯的朋友可以关注小吃网美食栏目，我们每天更新美食做法教学、美食学习地点、美食的学习费用及时间等等最新资讯。

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