[胡瓜]秋风飒飒，又到了腌酸菜的季节。

[胡瓜]我小时候，家里腌酸菜可是一项大工程。那一天，家里人都早早起来把头几天选好晒蔫了的白菜抱到热气腾腾的大锅前，先烫一遍，再用冷水冲一遍，这样白菜既酸得快，又不容易腐烂。烫白菜有点难度，由母亲把关，我们兄妹几个负责抱菜、洗菜。这个时候，父亲是什么也不干的，他背着手像个监工似的转来转去。我们知道，他的重任在后头呢。

晾晒白菜

[胡瓜]洗好的菜越垛越多，当看看快够一缸时，父亲便将军般地站在高大的菜缸前。他伸出胳膊，让我们给他系好围裙，然后目光逡巡着菜垛，他在端详先放哪几棵菜。装菜可是个技术活，又要装得多，又要压得实，还得大小搭配好了，吃起来才会方便。只见父亲沉着脸一句话也不说，只是用手指点着让我们递菜，我们小心翼翼地打着下手。每铺上四至五层，父亲就往缸里放上一块塑料布，然后光脚跳进去，用力地踩。缸大菜多，父亲通常要踩上几回，累得满头大汗。最后，缸满了，白菜高高地冒出来，父亲仔细地压上一大一小两块石头，注满水。

酸菜缸要压上石头

[胡瓜]腌酸菜的晚上，母亲总会为我们准备可口的饭菜，有肉，也有为父亲驱寒的老酒。一家人团团围坐在热炕上，吃吃喝喝，尽管累了一天，却开心无比。

[胡瓜]过了几天，酸菜发缸了，便会有酸酸的味道渐渐飘满了整个屋子，随之越来越浓。那个时候，小村的上空都会飘荡着这种既酽熨氲又清冽的酸菜香味。

酸菜腌好了

那个时候农村老屋气温低，腌出的酸菜又脆又爽，用它来炖豆腐粉条，可以美美地从冬天吃到来年开春。偶尔我们考了好成绩，母亲还会放上几片肉奖励我们，或是包一顿大馅的猪肉酸菜饺子，那真是人间美味啊。

酸菜水饺

砂锅酸菜大骨头

[胡瓜]许多年过去了，可我还是很想念小时候腌酸菜的快乐，尤其在这个酸菜飘香的季节。

[胡瓜]各位友友，你的家乡有腌酸菜的习惯吗？你喜欢吃美味的酸菜吗？

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