广西的14种米粉之南宁宾阳酸粉，继南宁蒲庙生榨米粉、南宁老友粉之后，南宁还有一种米粉—宾阳酸粉，也是唯一一种凉拌粉，至今将近1000岁。

宾阳属于广西南宁的一个县城，从秦始皇时期到新中国成立，这个县城陆续归属过桂林、郁林（今玉林）、柳州，直到1949年才归属于南宁市。

宾阳酸粉的起源跟桂林米粉有点类似（前面的文章《广西的14种米粉之桂林米粉》一文中有介绍桂林米粉的起源故事），起源于北宋，距今已近1000年，因战争喜欢吃面食的将士到另一个没有面粉的地方，为了一解思乡和迎合口味而特别制作了宾阳酸粉。

宾阳酸粉

宾阳酸粉里用的粉跟一般的米粉有点差别，是宽的河粉，口感更加软滑细腻。这种粉是用大米磨成米浆后，放在托盘里蒸熟制作的，有点像广东陈村粉的做法。宾阳酸粉的灵魂是酸甜的卤汁，跟桂林米粉的卤水有点类似，也用到各种大料熬煮但没有卤水那么重的大料香味，再加入酸醋和白糖调制酸甜适宜的口味，因而酸粉的卤汁香香的酸酸甜甜的。

河粉

宾阳酸粉的配菜很多：荤的有炸肉、叉烧、烧肠，素的有酸黄瓜、豆芽、辣椒、花生米等。最爱的是炸肉，新鲜腌制入味的五花肉条裹上一层面粉糊放进油锅炸，肥肉在高油温下变得透明油也渗透出来不腻，外皮酥脆。

炸肉

一碗正宗的宾阳酸粉，在粉上浇上卤汁，盖上炸肉、烧肠、酸黄瓜、豆芽，喜欢吃辣的现拍上一个朝天椒和蒜头，米粉软滑细腻、炸肉和花生米酥香、酸黄瓜和豆芽清爽，再加上蒜香和辣子，冰凉清爽酸辣开胃。在宾阳流传一句话：“夏天吃酸粉，病猫都精神”，夏天天气炎热，人人没有食欲，宾阳人一点也不担心夏天吃不下东西，吃上一碗宾阳酸粉，酸爽开胃。

宾阳酸粉

在宾阳吃酸粉一定要去宾阳南街，那里有很多正宗老牌的粉店，去到宾阳的人一定会去吃上一碗才会心满意足。现在，制作宾阳酸粉的店在南宁也随处可见，宾阳人把酸粉带出了宾阳县，让更多人尝到它的美味。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。