广西酸辣椒的腌制方法:广西特色小吃,老友粉的配方和做法,浓郁酸辣,天天吃都不腻!

八卦快讯 2023-12-12 02:34:43

老友粉是广西南宁市的本土美食,一种独具特色的地方风味小吃,酸、辣、咸、鲜就是它最大的特点;相传老友粉的来历有一个故事,大概是发生在上世纪的三四十年代,有位老人家,每天都雷打不动的去一间叫周记茶馆的地方品茶,但有好些天,老人家因得了风寒就没有像往日般到茶馆喝茶,茶馆的老板看不到平日里时常见面的这个老顾客,甚是想念,于是用酸笋、豆豉、辣椒等食材,为这位老友精心调制了一碗热面条,没想到老人家吃了这完浓郁酸辣的面后,不但胃口大增,热出了一身汗,风寒还竟然不药而愈了!后来老人家为了表达对周记茶馆老板的感激之情,特亲自提书,赠一幅“老友常临”的牌匾给周记老板,所以老友粉也因此而来,慢慢变得享誉八桂,远近驰名。需要价值百万的饮食业绝密配方的,关注微信公众号“指间味集”即可自动获取。

在南宁市的大街小巷不难发现,到处都有卖老友粉的粉店,很多当地人也喜欢把它当做早餐开来享用,老友粉味道特别,大老远就能闻到那股鲜香,汤浓郁,粉入味,加了爽口的酸笋和辣椒,巧妙的将酸和辣结合在一起,一起碰撞出一碗酸辣劲十足的老友粉!热辣酸香能瞬间唤醒你的味蕾,超级开胃、也能让人食欲大增!夏天胃口不好的时候来一碗,那股酸爽热辣的味道让你大呼过瘾,冬天吃老友粉又能祛风、散寒~酸鲜咸辣就这么凑齐成一碗让人为之着迷的老友粉。

老友粉,从小吃到大,一年四季都离不开,怎么吃都不腻,现在在外面吃一碗老友牛肉粉,最少也要8元一碗,而且牛肉就几片,还不够塞牙缝呢!自己在家煮,10块钱,煮一锅,全家都吃嗨了,味道一点也不输外面的店哦!话不多说了,赶紧跟着我一起来做吧,让你不得不爱的一碗粉,就算暂时来不了南宁品尝,在家也可以自己动手做出超级好吃的老友粉!

【家庭版老友牛肉粉】

食材:米粉,牛肉,酸笋,蒜米,豆豉,葱花,番茄,姜

调料:生抽,蚝油,料酒,盐,白糖,淀粉,油

【做法】

第一步:先把食材都准备好,牛肉切片后用淀粉,白糖,生抽,料酒,油,姜丝,腌制一会;酸笋清洗拧干水分;大蒜剁碎;豆豉拍扁;番茄切小块,葱花切末。

第二步:把锅清洗干净,无水无油,下酸笋,把酸笋的水分炒干。

第三步:酸笋水分炒干后,把酸笋撇过一旁,加入适量的油,再把蒜末和豆豉下锅爆香。如果吃辣椒的,这时候可以放点辣椒酱一起炒,因为这次煮给老人和孩子吃,所以没有放辣椒,也一样很好吃哦!

第四步:再把牛肉放进去快速翻炒至变色,再加入少许料酒,适量的生抽,蚝油,盐快速翻炒均匀。

第五步:加入热开水或者是高汤,煮开,这时候可以试试汤够不够味,不够味可以添加点盐。

第六步:加入米粉,拌匀,加入葱花拌匀,就可以出锅了,这一步用时一分钟不到,粉不要放进去煮太久,煮太久就容易烂,就不好吃了。

装入碗中,开吃啦!老少皆宜!老人和小孩都吃,所以煮的时候,米妈没有放辣椒,如果喜欢吃辣的,一定要放辣椒酱一起炒哈!不要放小米椒之类的,辣椒酱炒出来又辣又香!想想都咽口水了!这美味,我家三天两头就要吃,吃一次馋一次,吃得连汤汁都不剩。

【小贴士】

酸笋够酸了,所以不需要加入米醋了,如果是不够酸,可以适量的加一些;喜欢吃辣的,可以在步骤三的时候,加上辣椒酱一起炒。需要2000种小吃做法的,关注我们微信公众号“指间味集”发“小吃”二字即可自动获得。

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