这是萝卜最快手最美味的一种做法，通常在我们这边的小吃店，早餐店里都有这样的萝卜，当天做当天吃，做法简单又快手，做出来的萝卜口感嘎嘣脆，还没有一点辣味，开胃又解腻，让人吃了还想吃，我们只需要把白萝卜洗干净，沥干水分，然后手刮皮刀一条一条的刮下来，当然也可以用菜刀切成薄片，厚度约为0.5厘米左右就行，然后装入大盆里面，撒上食盐，抓一抓，拌一拌，盖上盖子后把它放在一边静置20分钟左右，时间到后挤干萝卜被杀出来的汁水，

然后放入少许辣椒末，蒜片，生抽，香醋，白糖再次翻拌均匀，喜欢吃香菜的朋友，还可以放些香菜梗，这里有一个小窍门，一定不要放白醋，因为白醋的味道过于浓烈，而用香醋或是陈醋，不仅能提升颜色，还能让味道更加的绵软柔和，然后让它腌制2个小时左右就能吃了，这种方法适用于不想让萝卜进坛子去腌的朋友，想吃的时候就随时做，不用等7天，也不用等24小时，通常2个小时之后就能吃了，当成餐前小菜，或是佐餐配菜都非常合适！

这第二种方法是泡萝卜的做法，也可以叫它朝鲜泡萝卜，可能很多朋友都会认为做朝鲜泡菜的步骤太复杂了，又是要水果，又是要放白酒，工序太多了，悦悦推荐的这种做法就相对简单了一些，更适合我们在家里制作，这种做法可以用到白萝卜或是青皮萝卜，首先是要把萝卜的两头切掉，洗净沥干水分，不管是用什么方法腌制萝卜，悦悦都不建议大家削去它的表皮，因为萝卜皮的口感更加的清脆，维C含量更高。把萝卜全部切成1厘米左右的小方块，然后装入大盆中，撒盐拌匀，腌制6小时以上，当然也可以让它腌一个晚上，那样萝卜的汁水渗出得更彻底，手感能变得更软，经过这样腌制后的萝卜块没有丁点辣味，然后就是把配料调好，糯米粉搅糊，然后放入辣椒面，姜末，蒜末，虾皮，白糖，还有切成段的香葱和韭菜，

全部和均匀后倒在萝卜块上面翻拌均匀，让每一个萝卜块都裹上调料，配料中用到的香葱和韭菜也是一大亮点，能增香泡菜的香味，比放水果做出来的泡菜要好吃，最后把萝卜块装入无水无油的玻璃容器中密封保存，隔上7天之后就能开吃了，但这种泡萝卜的做法是放得越久，吃起来味道越香，

学会这个正宗泡萝卜的做法后，自己在家里就能做，

萝卜干不仅仅是把萝卜晒干那么简单，想要萝卜干好吃，那还是要讲究方法的，每年秋后我们当地家家户户都会晒萝卜干，整个萝卜洗净后直接切成长条，然后撒盐杀出水分，然后再散在楼顶宽敞的地方，晒上2天左右，让萝卜条达到半脱水的状态就行了，

然后再把它放入剁椒坛子，或是拌上生抽，香醋，辣椒面和芝麻碎后再密封保存，大家可以根据自己的实际情况而定，我们家最爱的做法是把晒好的萝卜干跟仔姜和剁椒拌均匀后存放，

让萝卜干慢慢的经过时间的发酵，变得香脆开胃，想要萝卜干好吃，那是一定要进坛子的，如果没有进坛子的萝卜干始终都会带有一股涩味，口味也不地道。萝卜干的这种做法，现在做，刚好可以过年时吃刚刚好！有这种萝卜干搭配腊肉或是五花肉，加再上芹菜炒一炒，不要太下饭，家里大人小孩子都特别爱吃！怪不得很多人平时不泡酸萝卜，也是一定要多买些萝卜来晒萝卜干。做好一大坛子放在厨房角落里，看上去就让人觉得特别的温暖实在，平常日子也能变得有滋有味！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

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