“宁可食无肉，不可食无笋”，酸笋作为广西的传统调味佳品，使用酸笋制成的广西美食自然是不胜枚举。除了“广西三粉”，还有很多酸笋特色菜肴，一起来了解一下。

一、酸笋黄豆焖船丁鱼

酸笋黄豆焖船丁鱼是上过《舌尖上的中国》的柳州名菜，酸辣、香脆、鲜美，深得知味者的青睐。船丁鱼又称江鳅，因细长若船钉，故而得名。酸笋黄豆焖船丁鱼的做法是黄豆用盐水泡涨，与去除掉内脏的船丁鱼分别放入滚油中炸酥；将煸干的酸笋加油盐及干辣椒翻炒出味后，添水，把船丁鱼和黄豆一同倒入，焖至收汁即可。此外，若以酸笋、番茄、辣椒、榨菜丝一同煮酸辣汤，亦是妙不可言。

二、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲也是柳州的一道名菜，夜宵党钟爱的美食。除了田螺和带皮鸭脚，一锅完美的田螺鸭脚煲必不可少的就是酸笋了。酸笋的香味融合到田螺汤里，鲜香浓郁，再配以酸笋、鹌鹑蛋、油果、芋头等一起炖煮，汤汁酸香四溢，酸笋玉白爽脆，鹌鹑蛋鲜嫩Q弹，芋头外脆内粉，一边撩螺一边畅谈，再喝上几口螺汤，让人大呼过瘾。

三、酸笋炒牛肉

酸笋炒牛肉是广西的一道家常菜。牛肉切薄片，添加味料及生粉腌好，下锅煎至六七成熟即盛起；将煸干的酸笋倒入锅中，加油盐、干辣椒一同焖煮片刻，在即将起锅前再将牛肉倒入，略为翻炒即可装盘。酸笋特有的香味渗入牛肉中，香辣酸爽，夏季胃口不开时，用以佐饭那是再好不过了。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。