腌酸萝卜时，千万别只加盐和醋，记住这5种料，又香又脆还下饭！奶奶腌已经有几十个年头了，经过反复的调味已经琢磨透了其中该放什么不该放什么。所含的膳食纤维也非常可观，促进肠胃蠕动，消除便秘，有很好的排毒作用，起到改善皮肤粗糙等问题。酸萝卜萝卜里面加一点生抽，白糖，用这两种料腌制之后，萝卜会有很多水产出，把多余的水分控干，然后放入其他的调料，加入一些生姜，大蒜，辣椒进行调味，两天左右的时间就可以吃，可口又下饭。快来跟随小编学学它的做法吧！

酸萝卜

By 兰4196

配料：

白萝卜 半根、精盐 适量、白醋 50克、辣椒粉 少许、白糖 适量

烹饪步骤：

1.准备半根萝卜或一根洗干净，看萝卜的大小定吧。

2.萝卜削皮，这样容易入味些。也可以不削皮的。（嫩一点的就不要削皮了）

3.萝卜切成薄片。

4.切成薄片后放入一个大碗里。加适量的盐，咸一点。拌匀后腌30分钟左右。这样是为了去除萝卜的辣味。

5.这时准备好白醋、辣椒粉和小半碗凉开水

6.萝卜水份多。腌了后会有水出来，把这些水倒掉。

7.这时把准备好的白醋、辣椒粉和凉开水放入装萝卜的碗里，水加到盖到萝卜就好拌匀。

8.之后加一勺白糖，这样味道更好。盖好盖子放上2个小时就可以吃啦。最好是晚上做好第二天吃。这样味道就更好了。

烹饪小贴士：

1、看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。

2、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

3、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。

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