泡萝卜的做法酸甜味:柠檬酵醋的做法大全,十种好吃做法

八卦快讯 2023-12-11 23:03:49

醋溜柠檬鸡爪

主料

鸡爪400克;辅料

柠檬一个;小米椒适量;生姜适量;桂皮适量;八角适量;糖适量;蒜头适量;冰块适量;调料

生抽适量

料酒适量

陈醋适量

米醋适量

盐适量

醋溜柠檬鸡爪的做法步骤

1:鸡爪洗净,去掉指甲。

2:锅里加入适量水,八角,桂皮,姜,料酒,鸡爪大火烧开煮15分钟。

3:煮好后过冷水去油,捞起放入冰水中。

4:冰水里浸泡半个小时。

5:捞起沥干水分放进盒子。

6:加入小米椒。

7:再加上所有调料,柠檬片,拌匀,盖上盖子,放进冰箱冷藏一晚,腌制入味即可。

8:够味儿。

柠檬醋

主料

米醋适量;柠檬适量;辅料

白糖适量;柠檬醋的做法步骤

1:柠檬用盐搓一下,洗净,晾干,切片。

2:要把柠檬籽去掉,不然会有苦味哦。然后将切好的柠檬片一层一层放入密封瓶,一层柠檬片、一层白糖(也可以用黄冰糖)。

3:放至瓶口三四公分出,倒入米醋。放到阴凉的地方2~3周即可拿出来泡水喝。

小窍门

全程不要沾到水分哦!注意柠檬要去籽!

龙眼雪莲柠檬酵素

主料

柠檬100g;纯净水3L;雪莲180g;冰糖400g;十度良品酵素桶5L;十度良品酵素菌粉1.5g;龙眼肉220g;十度良品酵素机5L;辅料

量杯1个;搅拌勺1个;专业保鲜瓶6个;过滤网1个;龙眼雪莲柠檬酵素的做法步骤

1:开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

2:加水溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用

3:激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉搅拌溶解待用

4:加工食材,龙眼去皮去核、雪莲果去皮切片、柠檬去仔切片(环保酵素清洗水果能有效去除残留农药),将加工好的食材倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀

5:把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)

6:12小时后每天搅拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分

7:发酵50小时,泡多而细腻,搅拌均匀后继续发酵

8:发酵75小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,且略带麻舌感,可以起桶

9:用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等

小窍门

1、水果选用新鲜水果,不要用破皮破损的水果2、制作的容器要选择食品级容器(推荐十度良品酵素桶),制作过程中不能喷油3、不同级别的水果发酵时间不同,需要通过经验判断,制作者可在发酵48小时后开始尝试味道,酿好的酵素味道酸大于甜且略带麻舌感4、鲜酿酵素起桶后放冰箱冷藏,7天内饮用完,此时益生菌活性最好5、酿制好的酵素仍然继续发酵并产生气体,分装后请注意排气,否则会有爆瓶危险(推荐十度良品酵素保鲜专用瓶,自带排气功能)6、每天饮用量200ml至500ml,分2至3次,需要大量喝水哦

冰糖柠檬醋

主料

柠檬4个;辅料

醋500ml;冰糖适量;冰糖柠檬醋的做法步骤

1:柠檬用盐洗净

2:密封罐用开水烫好控干

3:准备简单的配料

4:码一层柠檬,码一层冰糖,到瓶口处,倒入白醋,静置一月后饮用

小窍门

不要掺进水,容易变质

柠檬酱

主料

柠檬3个;白糖100克;辅料

鸡蛋2个;黄油30克;柠檬酱的做法步骤

1:柠檬洗干净擦干水分

2:将柠檬皮攃丝备用

3:在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器打发。

4:将攃丝后的柠檬切小块,备用

5:用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法,详情参见小窍门。

6:将柠檬泥加入柠檬蛋液中,搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

7:煮至浓稠后,加入黄油搅拌均匀,冷却后装罐放冰箱冷藏。

小窍门

我为了追求健康,所以把柠檬皮一起打碎熬酱,但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话,只要将柠檬挤出汁水,不要加入柠檬皮就行了,但是这样做的话,柠檬要增加1-2个。

自制柠檬酵素

主料

鲜柠檬适量;白醋适量;辅料

冰糖适量;玻璃容器适量;自制柠檬酵素的做法步骤

1:买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干,注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮,然后拿着软毛刷刷一下,冲干净,但是也不用洗得很彻底,完全无菌会影响活性。

2:柠檬切片,尽量薄(很考验刀工哟)。

3:柠檬和冰糖按照1:1比例,一层柠檬一层冰糖码好,大概码到罐子八成的位置,留下空间发酵,冰糖一定舍得放,冰糖是发酵的关键,糖少容易酒化!

4:加了醋的酵素别有一番风味,可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋,醋要选择纯粮食酿造的,超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

5:酵素在装完瓶后制作过程并没有结束,还需要后期维护。放置一夜后,你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分,这时候开始每天要开盖放气,用干净的搅拌棒搅合一下,让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体,等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用,比例随意、丰俭由人

小窍门

你需要了解的几件事:1、酵素是什么?酵素这个词是从台湾地区过来的舶来语,其实就是我们小时候生物课上学到的“酶”,它是存在在每个人体内的,是一种催化剂,支配着我们的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程,但是一种酶一般只能催化一种或一类食物2、大部分宣传说喝酵素,可以美白,通便、促进先陈代谢、减肥、抗癌等等,因为没有数据和研究支持,对功效我持保留意见,个人认为不用去强求效果,觉得好喝自己做得喝起来放心也是收获。关键要坚持,只要是好东西,总会获益!3、各类宣传会说酵素发酵得越久效果越好,因为不考究效果,只是单纯得把它当作亲手制作的一种饮料,所以一般从开始制作后发酵一个月就可以饮用,不用非得赋予它那么多意义。4、自制酵素一定要确保容器和食材的洁净,无油无水,不然辛苦制作的酵素可能会发现霉变。自己做酵素推荐柠檬,因为柠檬是天然的防腐剂,自身又富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,而且容易保存。对于爱美的女生来说柠檬还是美白圣物,同时柠檬又是感光物质,千万不要在白天或者太阳暴晒的时候喝柠檬水!汁水丰富的水果都可以用来做酵素,酵素不用非得单一,复合水果酵素据说更好哟,为了确保发酵期内不发生变质,建议无论做什么酵素都要加入15%左右的柠檬,可以看成是天然的防腐剂

自制柠檬醋

主料

柠檬500克;蜂蜜50克;白米醋200ml;辅料

水适量;自制柠檬醋的做法步骤

1:成品须放置一个礼拜后用

2:新鲜柠檬洗干净水分擦干切片

3:取蜂蜜涂抹柠檬片上

4:两面都涂抹厚厚的均匀覆盖

5:放在玻璃罐或者陶瓷罐内

6:倒入百米醋淹没柠檬片即可

7:封存一个礼拜后就可以夹出来泡水喝啦

柠檬挞

主料

黄油60克;糖粉40克;低粉120克;盐1克;鸡蛋30克;辅料

柠檬2个;柠檬屑1/2;鲜奶油75克;蛋2个;糖90克;柠檬挞的做法步骤

1:黃油软化

2:与糖粉打发

3:分次入蛋拌匀

4:加入低粉与盐

5:压成面团一切

6:蛋与糖打发六成

7:拌入柠檬屑

8:挤2柠檬入糊

9:拌均匀入鲜奶油

10:挞皮冰箱取出擀2公分厚

11:压模

12:刀叉洞

13:烤箱预热180度15分钟

14:稍冷却入糊

15:烤150度35分钟

16:外脆内软酸甜适中

桑葚柠檬酵素

主料

桑葚300g;柠檬200g;冰糖400g;纯净水3L;十度良品益生菌酵素发酵剂1包;桑葚柠檬酵素的做法步骤

1:提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能。

2:用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶,溶解待用。

3:用环保酵素浸泡桑葚45分钟。

4:激活菌粉,在量杯中加入适量35℃左右温水,将1包菌粉倒入其中,静置溶解。

5:柠檬切片(去皮去核口感更佳)。

6:将处理好的食材称好重量后备用。

7:将食材入桶。

8:加入激活好的菌粉。

9:盖好酵素桶盖后放入酵素机内,选择“鲜酿功能”,按开始键。

10:入桶12小时后,每日搅拌2-3次。

11:发酵85-95小时后,尝试味道,酸大于甜带有果酒香味即可起桶。

小窍门

饮用酵素的时候,需要保证饮水量帮忙加速调理~

柠檬醋泡萝卜

主料

柠檬1个;萝卜1个;辅料

白糖适量;盐适量;白醋一瓶;柠檬醋泡萝卜的做法步骤

1:所需材料

2:萝卜洗净切成片,用盐腌制20分钟。

3:柠檬切开挤出柠檬汁

4:腌好的萝卜挤干水份,加入切好的柠檬片、柠檬水、白糖、白醋。

5:白醋放多些,我放了一瓶,没过萝卜,这样更容易入味。用保鮮膜封好放冰箱冷藏第二天就可以吃了。

6:这是泡了一天的成品。

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