#挑战30天在头条写日记#

吉林酸菜五花肉

我记得小时候，每到冬天，家里就会腌上一大缸酸菜。那是用新鲜的大白菜，洗净切碎，加上盐、辣椒、姜、蒜等调料，放在一个大陶缸里，用石头压紧，盖上布，放在阴凉处发酵。过了一个月左右，酸菜就做好了。那时候没有冰箱，酸菜是冬季保存蔬菜的好方法。而且酸菜有一种特别的香气和味道，可以开胃消食，增加食欲。

我最喜欢吃的就是酸菜炖五花肉。那是用瘦肉和肥肉相间的猪肉切成薄片，先用油煸炒到金黄色，再加入切好的酸菜丝和水，放上大料、桂皮、八角等香料，小火慢炖半个小时左右，直到肉软烂，汤汁浓郁。吃的时候可以蘸一点蒜泥酱油，或者配上一碗白米饭。那种酸甜咸香的滋味，让人回味无穷。

我后来才知道，这道菜其实是东北的经典名菜之一。它源于满族的传统食俗，后来经过汉族和朝鲜族等民族的影响和改良，形成了现在的样子。它不仅反映了东北人的生活习惯和口味偏好，也体现了东北人的性格特点和历史文化。

东北人喜欢吃大鱼大肉，这是因为东北地处寒带地区，冬季漫长寒冷，需要高热量的食物来抵御寒冷。而且东北人勤劳朴实，从事农业、林业、渔业等重体力劳动，需要补充足够的营养。五花肉就是一种高热量、高蛋白、高营养的食物。它既能满足东北人的胃口，又能给他们提供足够的能量。

东北人喜欢吃酸菜，这是因为东北地处内陆地区，远离海洋，缺乏新鲜蔬菜水果。而且东北人爱吃粮食和肉类为主的食物，容易导致消化不良和营养不均衡。酸菜就是一种既能保存长久又能补充维生素C和乳酸菌的食物。它既能解决东北人的储藏问题，又能调节他们的酸碱平衡和肠胃功能。

东北人喜欢吃酸菜炖五花肉，这是因为这道菜的味道和风格与东北人的性格和文化相契合。东北人性格豪爽直率，不喜欢拐弯抹角，不搞花里胡哨。这道菜的做法简单朴实，不需要太多的调料和装饰，就能做出浓郁的香气和味道。东北人心胸宽广，不计较小节，不吝啬小气。这道菜的分量十分足，一锅炖出来，可以供多人享用，不管是亲朋好友还是路人客人，都可以随意招待，不会让人觉得寒酸。

我现在已经离开了故乡，到了一个陌生的城市。每当想念家乡的时候，我就会做一锅酸菜炖五花肉，让自己回味一下童年的味道。我也会邀请我的新朋友来品尝这道菜，让他们了解一下我的家乡和我的文化。我希望他们能像我一样，爱上这道菜，爱上东北吉林的酸菜五花肉。

酸菜五花肉的营养价值

五花肉是一种高热量、高蛋白、高营养的食物。它富含铜、脂肪、蛋白质等营养素，对人体有益。铜可以促进血液循环和造血功能，脂肪可以提供能量和保温作用，蛋白质可以增强肌肉和免疫力。

酸菜是一种既能保存长久又能补充维生素C和乳酸菌的食物。它可以开胃消食，增加食欲。维生素C可以抗氧化和抗衰老，乳酸菌可以调节酸碱平衡和肠胃功能。

酸菜五花肉是一种酸甜咸香的美食，它可以满足人们的口味需求，也可以给人们带来心理上的满足感。它可以让人们感受到家乡的味道和文化。

附上：酸菜五花肉的做法

准备好新鲜的五花肉，切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调味料腌制十分钟左右。

准备好酸菜，洗净切丝，用清水泡发十分钟左右，去除多余的盐分。

热锅倒油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、大料等香料，炒出香味。

放入五花肉片，翻炒至金黄色，倒入适量的开水，没过肉片。

大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖十五分钟左右。

放入酸菜丝，加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，继续小火慢炖十五分钟左右。

收汁出锅，即可享用。

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