腌酸菜时只放盐是大错特错的，多加3步，香脆酸爽，放1年没问题

现在虽然已经是春天了，但是天气不稳定，总是变幻无常的，昨天可以穿半袖，今天就可能需要穿羽绒服了。春天的太阳最舒服了，但唯一让人受不了就是春风了，特别大，还吹的浑身特别干燥，简直就是怀疑人生的那种。人呢一感觉冷就特别想吃一些热气腾腾的东西，比如火锅、炖菜。说起炖菜我们就能想起酸菜来。

酸菜是北方人常吃的，当地人习惯用大白菜腌制酸菜。腌制好的酸菜可以放的时间比较久，还可以拿来煮粥、或者搭配馒头、包子等吃，不管怎么吃，还是很美味的。每个人腌制酸菜的方法都有差不多，只不过有些小细节不太一样，所以腌制出来的味道就不同。大部分人腌制酸菜的时候只放食盐，其实只放盐是错的，多加3步，腌制的酸菜才会更酸爽美味。腌酸菜时只放盐是大错特错的，多加3步，香脆酸爽，放1年没问题！

腌制酸菜

所需食材：大白菜、食盐、淘米水、白酒

1、把大白菜的烂叶子撕掉，然后将白菜放到太阳底下晾晒3天，将白菜中多余的水分晒干。

2、起锅添水，水烧开后，放入大白菜，焯水5分钟左右，然后捞出沥干水分。

3、准备好淘米水，把焯水后的大白菜放入淘米水中腌制。放入适量食盐和白酒。

注意：很多人会忽略晾晒这一步，但是晾晒后的白菜在后面腌制的时候，不容腐烂，保存的时间更长。很多人基本都用清水腌制，但其实淘米水更适合腌制酸菜，淘米水可以加快酸菜的发酵，并且用淘米水会产生氨基酸，对人体是有好处的。再就是白酒，白酒具有杀菌的作用，还可以提升白菜的香味，让腌制出来的白菜更好吃。记住多做这3步，做出来的酸菜酸辣爽口，还能放的时间更长。腌酸菜时只放盐是大错特错的，多加3步，香脆酸爽，放1年没问题！

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